上次婆婆来家里用特殊的方法包了饺子，得到网友的热议，评论区关于到底饺子馅该放什么讨论的非常热闹。

小宁要说的是众口难调，有人吃咸有人吃淡，有人爱吃酸有人爱吃辣。但是一些基本的常识，比如什么时候放菜，先放盐还是先放油一类的，还是值得学习和改进的。

今天婆婆带来饺子馅独家新做法，这才是鲜掉眉毛的饺子，方法都教给你。

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下面先揉面，饺子粉，500克加250克冷水。揉成中等硬度的面团。当然水量多少还要根据自己的面粉情况适当增减。

先揉面是为了让它充分的醒一下，这样的延展性好不容易破。揉好的面团放到温暖的地方盖盖子醒一下。

虾去皮去掉虾线，清洗干净剁成小碎粒。

下面来拌肉馅。猪肉馅选八分瘦两分肥的。里面放入少许熟油。耗油。生抽。胡椒粉。美极鲜。搅拌均匀。再加入少许食盐。鸡蛋打散直接在锅里炒成小碎粒，加入猪肉馅拌匀。再加入虾仁碎拌匀。

最后加入葱姜末提一下味，同时更好的去腥提鲜。

饺子讲究的是薄皮大馅，所以面不要揉的硬了，这样包的时候也比较好包。

那么接下来就是煮饺子了。

三鲜馅饺子最好是现吃现包，冷冻的饺子不仅仅是饺子皮容易破，重要的是馅料会变得有异味，因为鸡蛋和虾都是提鲜的食材，冷冻后味道会变差。

现饺子要水开下锅，蹭一下锅底，让饺子分开就可以了，不要频繁的翻动，不然适得其反也容易使饺子易破。煮开后稍滚两分钟再点水，然后再次水开再煮两分钟，等饺子鼓肚，都飘起来，而且边缘的地方变的半透明就说明可以吃了。

婆婆的饺子包得说不上好看，可是胜在皮薄大馅，而且馅料中虾肉的比例也大，所以不好吃都难。

虾肉是很健康很补钙的一种食材，加到饺子里真的是鲜掉眉毛，孩子吃了直说好。

在婆婆的带动下，我家现在几乎包饺子就吃这种馅，一周要来上三顿才解馋。

鲜味重的食材适合用胡椒粉去激活，其他味道呛的调料都不要放了，会盖过鲜味，比如花椒粉，五香粉一类。