大家好，今天我要揭秘一款简单快手、却能让味蕾跳舞的神奇小吃——小米烤饼！想象一下，一碗金黄的小米，搭配上细腻的面粉，经过巧妙的融合与烘烤，仅需短短2分钟，就能诞生出外酥里嫩、蓬松暄软的美味奇迹！ 接下来，就让我们一起走进这场味蕾的盛宴吧！

准备食材：

小米、清水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、黑芝麻

具体做法：

1.今天和大家分享一个小米烤饼，健康好吃，蓬松暄软，做法非常简单。首先我们准备小米200克，倒入清水淘洗干净，把水分控出，再倒入多量的清水，一定要没过小米浸泡30分钟以上。

2.然后我们把泡好的小米中的水分倒出，尽量控干，用筷子搅拌一下，没有水分即可，然后再加适量清水，把小米倒入料理机内，打成细腻的米浆。

3.倒入一个稍大的盆内，方便发酵，加入三克酵母，十克白糖，面粉50到70克，边倒边搅拌，因为小米中不含有面筋，发好以后的面糊没有支撑力，烙好以后非常容易塌陷，所以说我们要加入面粉防止塌陷，搅拌至挑起呈线状即可，密封醒发至两倍大，也可以在晚上把面糊调好，放冰箱冷藏发酵一晚，这样早上更方便。

4.接下来我们把发好的面用勺子稍微搅拌一下，把大的气泡排出，这样防止烙制的时候塌陷，轻轻搅拌几下即可。

5.我们起锅开小火，锅内刷上少许的油，油温微热倒入面糊，然后用勺子快速的把面糊摊平摊均匀，在面糊上撒上一些黑芝麻点缀，也可以撒上自己喜欢吃的干果类的。

6.然后淋上少许的油，防止烙糊，盖上盖子焖一分半钟，开盖翻面再烙制一分钟左右，烙至两面金黄金即可出锅。

7.切成小块装盘即可食用，这样我们的小米烤饼就做好了，小米的香味浓郁，而且松软不塌陷。