初到宜兴、再游宜兴……怎么能不品尝宜兴味道呢？那些从历史里走来，由一代代人匠心制作，传承下来的非遗美食必定让人难忘。

徐舍小酥糖制作技艺（江苏省非物质文化遗产）

徐舍小酥糖其原料需精选，制作过程需经过焙炒、打屑、扳酥等十多道工序，精工配制而成。做一块糖从备料、制屑、下汁，要三天时间，由于制作工艺、保存温度的特殊性，每年只有六个月的制作时间，一般在初春和深秋时节生产。徐舍小酥糖特点为香、甜、酥、脆，吃在嘴里润舌，不粘牙。2023年，徐舍小酥糖制作技艺被列为江苏省非物质文化遗产。

和桥豆腐干（无锡市非物质文化遗产）

和桥豆腐干选用优质黄豆、酱油、红糖、黄酒等原料，经浸泡、打磨、取浆煮沸、点脑凝固、包装成型、浸渍等程序制作而成。质地坚实有嚼劲，厚薄均匀，咸而不涩，甜而不腻。2007年，和桥豆腐干被列为无锡市非物质文化遗产。

梨膏糖制作技艺（无锡市非物质文化遗产）

梨膏糖是一种以梨汁与中药熬制的糖，据传始于唐朝。梨膏糖有药物型和品尝型两种，其形态有膏状和固体。药物型梨膏糖精选梨汁、川贝、杏仁、半夏等十几味药材，采用家传秘方，精心加工而成，具有止咳化痰、润喉清肺之功效，对治疗咳嗽、气管炎、哮喘等疾病有独到之处；品尝型梨膏糖不具备治疗效果，主要是精心调配的各种口味的糖果。

在宜兴，梨膏糖与传统曲艺“小热昏”密不可分，有“三分卖糖，七分卖唱”的说法。为了售卖梨膏糖，艺人一般都要用表演“小热昏”的形式来吸引观众和消费者，这一表演、销售模式自清代就已形成。2010年，“梨膏糖制作技艺”被列为无锡市级非物质文化遗产。“小热昏”于2016年被列为江苏省非物质文化遗产。

杨巷葱油饼制作技艺（无锡市非物质文化遗产）

杨巷葱油饼始于清末，在20世纪30年代初，杨巷“顺昌祥”糕饼店和“永和昌南货号”制售的葱油饼广受欢迎。杨巷葱油饼选用优质面粉、绵白糖、猪油、葱等，经调制油皮和油酥、包酥、包馅、成型、烘烤、包装等程序加工而成，葱香味美，甜咸适中、口感酥松。

21世纪初，以夏国林夫妇为代表的“夏氏葱油饼”企业，开始改进葱油饼制作流程，将传统的手工木炭烘制设备改为液化气烘烤箱，手工制作改为机械制作，极大地提高了生产效率。一块小小的葱油饼，经过几代人的传承与保护，成为杨巷人的牵挂，名扬四海，飘香万里。2014年，杨巷葱油饼制作技艺被列为无锡市非物质文化遗产。

宜兴乌饭（无锡市非物质文化遗产）

宜兴乌饭是用南烛叶汁水浸泡过的糯米蒸煮而成的一种米饭。在宜兴，乌饭也称孝子饭，这一说法起源于“目连救母”的传说。每年四月初八，家家户户都有烧乌饭的风俗。刚煮出来的乌饭乌蓝发亮，清香扑鼻，软糯弹牙，无论是蘸白糖还是就菜配肉，独特鲜香始终如一。2007年，宜兴乌饭被列为无锡市非物质文化遗产。

这样子的宜兴美味，你馋了吗？

作者单位：宜兴市融媒体中心　作者：姜露　媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿