冲泡白茶必须知道的几个要点
创始人
2024-07-26 10:13:26
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白毫银针
出汤稍慢一些，因白毫银针比较耐泡。
白毫银针由全芽头制成，持嫩度高，因此冲泡时水温不能太高，85℃~90℃是最适宜的温度范围。
冲泡时，大家记住不可直冲茶芽，应该沿着器壁缓缓注水。如果直冲茶芽不仅会损伤银针的品相，还会使得茶毫大量脱落导致茶汤浑浊，茶味趋向苦涩。
出汤时，每一泡的茶汤要尽量倒干净，不留汤根，以免茶汤浸泡时间太久，导致发苦发涩。
白牡丹
关键在于水温的高低。
白牡丹，一芽二叶抱心，既有嫩芽的鲜爽，又有成熟叶的香甜。茶汤清醇甜爽，茶韵悠长，其茶汤的滋味要比白毫银针更加醇厚。
白牡丹的冲泡水温要比银针高一些，但是也不能太高哦，以90℃~95℃之间最为合适。温度也不能太低，不然无法冲泡出白牡丹馥郁的花香味。
寿眉
以高温沸水最佳。
寿眉都是采用成熟度更高的鲜叶制成，茶汤的花香甜味更浓郁。久泡之下会产生淡淡的药材香，入口香味奔放，咽下时香浓顺滑，就连杯盖都香气扑鼻。
寿眉以老茶居多，相比冲泡，其实煮茶更好，更能释放出寿眉的茶味。寿眉的糖类内含物更丰富，因此煮起来比银针牡丹更甜。
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