酱油炒饭香味十足粒粒分明，酱油什么时候加？老厨师来告诉你！
创始人
2024-07-25 20:54:38
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把米饭作为主食是很多家庭的选择，特别是在南方。但难免会有米饭煮多了吃不完的情况，剩下来的饭可别浪费咯，做成炒饭就很不错。除了蛋炒饭、什锦炒饭，其实酱油炒饭也是不错的尝试，炒出来的米饭酱香味十足，粒粒分明，每一粒米饭被酱油包裹，让人胃口打开。
酱油炒饭，具体怎么做呢？下面为大家详细介绍！
【酱油炒饭】
食材：
剩米饭适量、胡萝卜一根、小葱适量、鸡蛋两颗、盐适量、老抽适量。
做法步骤：
1、首先准备一碗剩米饭，把米饭用勺子拨散备用。最好是隔夜的米饭，含水量比较少的米饭更适合做炒饭。
2、把胡萝卜去皮切成小丁、小葱择洗干净切成小葱花，葱白和葱绿分开放。
3、鸡蛋两个打入碗中，加入一小勺盐，用筷子充分搅散备用。
4、在剩米饭中加入适量的老抽酱油，然后用勺子拌匀，把酱油和米饭充分混合均匀，尽量做到粒粒分明的状态。（提前把酱油和米饭拌起来，炒出来的米饭酱油味十足、而且米饭粒粒分明，这是小编屡试不爽的经验。）
5、锅里倒油、油热后下入打散的鸡蛋，快速拨散拨碎，炒熟后盛出备用。
6、锅里再放少许油、油热后下入葱白和胡萝卜丁翻炒，把葱白炒香、胡萝卜丁炒出色。
7、接着加入提前用老抽酱油拌好的米饭和炒熟的鸡蛋，大火翻炒。
8、炒至可以闻到酱油的香味后加入提前切好的葱绿，加入少许胡椒粉提味，再次翻炒几下即可出锅。
这样一盘喷香入味、营养好吃的酱油炒饭就做好了，做酱油炒饭的技巧你学会了吗？
最后总结几点：
1、炒米饭最好用含水分比较少的米饭，也就是比较干的米饭。
2、做酱油炒饭，提前把酱油和米饭拌起来，这样更容易做到粒粒分明，而且酱香味会特别足。
3、最后撒葱花和白胡椒粉是提味的关键。
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