夏天随着天气的越来越热，路边的烧烤摊位生意日益火爆。家里附近有一家小饭店，平时卖炒菜砂锅什么的，一到夏天就是以烧烤为主，不光是屋里坐满了人，外面也支起了一排排的桌子，忙碌了一天的人们三三两两的或是家人小聚，或是朋友同事小酌一杯，北方的夜晚微风习习，吃着滋滋冒油的美味烧烤，喝着清凉舒爽的啤酒，搭配几道经典小凉菜，有说有笑，不亦乐乎。

北方人对于烤串几乎和火锅一样，真是无所不能烤，经典的就是羊肉串、五花肉串、鸡肉串、烤鸡胗、烤羊腰子等肉串，还有烤鱿鱼、烤海蛎子、烤花蛤、烤鱼、烤大虾等各种海鲜，再就是培根金针菇、鱼豆腐、烤韭菜、烤豆角、烤茄子等素菜类，当然也有烤饼子、烤馒头、烤面包等主食类，有肉有海鲜有主食，特别丰富多样，想烤啥就烤啥，吃的就是个过瘾。

最近几乎每周在家做一次烤串，上次和大家分享了蜜汁鸡肉串的做法，就有朋友留言说家里没有烤箱，其实没有烤箱也可以在家撸串，我这次用水果签做了里脊肉串，鲜美香嫩，简单几步一口平底锅就可以搞定，下面来看看具体做法吧。

原材料：猪里脊肉250克，圆葱1/3个

调料：盐1小勺、白糖1小勺，生抽1汤匙，料酒2汤匙，孜然粉适量，辣椒粉适量，淀粉2汤匙，黑胡椒粉1/3小勺，植物油适量，熟白芝麻适量

1、250克猪里脊肉事先冰箱冷冻一下，这样切的时候更好切薄一点。切成小块，因为用平底锅煎熟，所以要切薄一点比较好熟。

2、将肉片放入大碗中，加入切成小块的洋葱，1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽，2汤匙料酒，1小勺孜然粉，1/3小勺黑胡椒粉，2汤匙淀粉搅拌均匀腌制1小时入味。

3、用竹制水果签将腌制好的里脊肉依次穿好，肉穿在签上时候尽量平铺，这样煎的时候更能均匀受热。当然您也可以用牙签。

4、平底锅烧热加入适量植物油，将肉串依次摆放到锅中，中小火煎至两面微微发焦，然后撒上孜然粉和辣椒粉、熟白芝麻再煎一会出锅。

其实是非常简单的小肉串串，如果给小一点的孩子吃可以不放辣椒粉，这个我经常会做给儿子吃，这些儿子一会的功夫就吃完了。