对于沿海地带的人来说，海鲜几乎是顿顿少不了的美味食品，在许许多多的海鲜之中，扇贝是个历史悠久的名菜，有八珍的美誉。除此之外，因为它味道鲜美而且富含谷氨酸钠，所以许多宴席上都喜欢来这么一份，古人说的吃了扇贝之后，三天内觉得其他东西都没味道。这也可以看出扇贝的美味。据科学家实验，扇贝拥有非常高的营养，蛋白质、磷、铁、钙等更是非常丰富，除此之外，扇贝的矿物含量也是非常之高的，据说超过了燕窝。人们烹饪扇贝大多会采用清蒸的方式，也大多都会加入很多蒜蓉来去掉腥味，顺便增加香味，这样一来，也使得扇贝的制作较为简单，调料也不大复杂，只要一些盐和酱油就足以。

当然了，喜欢辣椒的吃货们再放些小米辣，更是销魂了！蒜蓉、粉丝、扇贝，都是一些常见的食材，但这样一弄，便得到了一种绝美的味道，而且几乎每个年龄的人都能吃爱吃。除此之外，即使在饭店，这道菜也是价格便宜的首选菜，一般就在10块钱左右。当然了，比起饭馆里，自己在家里做那可就更加地随心所欲了，放多少蒜蓉，放多少粉丝，放多少扇贝，全是自己说了算。不过做这道菜的吃货们经常会遇见这样一件事情，那就是做完之后才发现，怎么粉丝没什么味道呢？其实要让粉丝更有味道，可以先将粉丝和盐、酱油以及刚刚炸过蒜的清油放在一起，这样子做出来的粉丝就会很有味道了。

原料：扇贝4只、粉丝1把、大蒜1头、小葱1根、小红椒1个

调料：植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐4克、蒸鱼豉油10克

做法：

第一步：清理扇贝

先将扇贝分开，只要有肉的一边，然后取出肉，同时去掉里面不干净的东西，清洗之后将水分弄干，然后将得到的贝肉放进碗里，加两勺料酒腌制5分钟。

第二步：制作蒜蓉豉油

蒜剥好之后压成蒜蓉，然后放入葱花和红椒丝，油烧热之后放进去炸，直到变成金黄色。这时候就要注意将蒜蓉和油一起放进碗里，再加些生蒜和葱白。然后加入盐和豉油。这是为下一步做准备。

第三步：给粉丝码味。

将提前用水泡过的粉丝切段，开水焯2分钟，控水之后放入盐和豉油，或者直接将炸蒜的油放进去，这样还可以让粉丝有一种蒜味。

第四步：码盘，蒸制。

将粉丝铺在贝壳上，然后在上面放贝肉。接下来将蒜蓉和油一起放上去，最后烧水蒸五分钟，拿出来乘盘。最后一步就是很激动的啦，先在蒸好的菜上撒葱花和红椒丝，然后烧一锅热油直到冒烟之后，淋上去！好了，可以吃了.

小贴士：

1.挑扇贝的时候注意不要挑张口的，这种扇贝不鲜美。

2.买的时候可以让卖家先清洁，自己回家处理的时候就简单了。

3.贝肉可以不挖出来，但一定要洗干净。

4.蒸的时候不要蒸过长的时间，不然肉不好吃。

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