夏天到了，家里菜园里的辣椒长势喜人。说到辣椒，很多人第一反应就是那红彤彤的辣椒果实，却忽略了辣椒叶子。其实，辣椒叶子鲜嫩营养，现在正当季，不懂吃真是太可惜了。还记得去年夏天，有一天婆婆从菜园里摘了一大把辣椒叶子回来。我当时还纳闷，辣椒叶子能吃吗？婆婆笑着说：“这可是好东西，全身是宝！”她随手就做了一道蒜末凉拌辣椒叶子，味道特别鲜嫩，吃起来还有一股淡淡的清香。从那以后，辣椒叶子就成了我们家餐桌上的常客。今天我就跟大家聊聊辣椒叶子的好处，并分享一道简单易做的蒜末凉拌辣椒叶子的做法。

辣椒叶的营养价值：辣椒叶子富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素A。维生素C有助于提高免疫力，维生素A对视力有保护作用。夏天多吃辣椒叶子，对身体大有裨益。辣椒叶子含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，这些元素对骨骼健康和血液循环有重要作用，能帮助我们补充体内所需的矿物质。辣椒叶子性凉，有清热解毒的功效。夏天食用，能帮助我们清热解暑，去火消肿。

这道蒜末凉拌辣椒叶子做法简单，味道清新，特别适合夏天食用。下面就来分享一下具体的做法。

做法步骤：先将辣椒叶子摘下来，挑选嫩绿无损的叶子，洗净沥干水分。老的叶子和茎部可以舍弃不用。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入辣椒叶子焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水。这一步能保持辣椒叶子的鲜嫩和翠绿。

2、蒜瓣剁成细细的蒜末备用。蒜末是这道菜的关键，能增加辣椒叶子的香味。碗中加入两勺生抽、一勺醋、少许糖和适量盐，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，增加风味。

3、焯好水的辣椒叶子沥干水分，放入碗中，加入蒜末和调好的酱汁，最后淋上适量香油，拌匀即可。将拌好的辣椒叶子装盘，一道清新爽口的蒜末凉拌辣椒叶子就做好了。可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿再吃，味道更佳。

小贴士：

1、焯水时间

辣椒叶子焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，保持叶子的鲜嫩和口感。如果焯水时间过长，叶子会变黄，口感也会变差。

2、调味

调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖，总之可以根据自己的喜好来调配。

3、蒜末的处理

蒜末一定要剁得细细的，这样能更好地与辣椒叶子融合，增加香味。如果不喜欢生蒜味，可以先将蒜末用热油爆香，再加入凉拌。

夏天正是辣椒叶子当季的时候，这种食材全身是宝，不仅果实好吃，叶子更是营养丰富。希望大家也能试试这道蒜末凉拌辣椒叶子，为家人的夏日餐桌增添一道健康美味的菜肴。每当看到家人吃得开心，我心里就特别满足。让我们一起用这道简单却营养丰富的凉拌菜，度过一个清爽健康的夏天吧！