7月23日中午，参加2024年南京大学优秀中学生文学营的100多位同学迎来了两位特别的“饭搭子”——文学院教授徐兴无、苗怀明，他们和营员们一道出现在了南大仙林校区十食堂，还向学生们推荐了以自己的名字命名的两道特色家乡菜。和教授共进午餐，还能听他们“叨叨”文学与美食，这样零距离“面对面”的机会可不常有。

教授聊美食——

“爱吃”是南大文学院的优良传统

徐兴无教授来自江苏扬州，他给学生推荐的一道菜是“徐先生扬州狮子头”。“扬州有三个‘头’，分别是狮子头、猪头和鱼头。”徐兴无说，关于狮子头的记载有很多种，《清稗类钞》中就曾记录扬州狮子头的一种做法：猪肉肥瘦六四开，细切粗斩，靠着煨和炖的功夫，控制火候，让狮子头入口即化。

这过程，大约是“食不厌精，脍不厌细”最生动诠释了。当天，学生们的餐盘里就有一颗“白汤蒸狮子头”，听了徐兴无的介绍，不少来自北方的同学感到惊喜，迅速开始品尝这道南方美食。

接过扬州人徐兴无教授的话头，河南人苗怀明教授接力开讲。“河南吃的不叫狮子头，我们吃‘四喜丸子’，做法也不相同。”苗怀明给学生推荐的也是肉食，“在河南，我们更多的时候吃炖肥肠，今天大家的餐盘里也有。”

为什么要向学生推荐特色家乡菜？苗怀明表示，“爱吃”可是南大文学院的优良传统，老先生们不仅爱吃，会吃，还经常邀请学生们一起吃。“胡小石先生不仅自己吃，还能教厨师做菜，他自创的‘胡先生豆腐’非常闻名。所以，带着学生们一起品鉴美食，这也是对文学院传统的一种继承。”

活动当天正好是苗怀明教授的生日，徐兴无教授现场向苗怀明教授献了一束葡萄。

教授谈文学——

展现意义和价值，才能成为经典

和教授共进午餐只是2024年南京大学优秀中学生文学营的一个环节。当天上午和下午，徐兴无、苗怀明两位教授分别给营员们做了精彩的学术报告。《论语》《孟子》《红楼梦》《三国演义》……教授讲得开心，学生听得过瘾。

徐兴无和学生聊经典。他表示，要掌握“读书经济学”，区分“档案”与“经典”的关系。“浩如烟海的文字中，需要忘却的叫做‘档案’，需要记住的叫‘经典’。‘档案’是存放在库房和档案室里的东西，它们只是在证明经典为何是经典时，才会拿出来做证据。‘经典’是展陈的东西，它们向我们展现意义和价值。”徐兴无说，人类通过记忆的方法传承文化，记住重要的东西，同时必须忘记不重要的东西，忘却是记忆的必要条件。“现在的人工智能完美承担了‘记住一切’的功能，但忘却是一种比记住更强的能力，包括理解、判断、选择，这个能力永远属于人脑。”

苗怀明和学生们分析，《红楼梦》是怎样成为经典的。“《红楼梦》在国内国外经典化有四个阶段：一是小范围私人化写作传抄阶段，作品展示了传神千秋的艺术魅力；二是走向千门万户的‘刊印阶段’，高鹗、程伟元做出了突出贡献。”

通过PPT，苗怀明教授展示了各地曹雪芹纪念馆、各类红楼梦舞台剧、多种语言翻译本的图片，“到了新式分段标点本的‘精印阶段’，亚东图书馆对于《红楼梦》的经典化传播又推进了一大步。最终则是满足各层次读者需要的‘多元阶段’；不同的语言，不同的娱乐形式的创新传承，《红楼梦》逐渐完成了经典化过程，在全世界产生广泛影响。”

五天里，十余位教授轮番开讲

不仅是“饭搭子”，更是文学“引路人”

“经典还能这么读？开眼界了！”听到苗怀明教授在讲座里介绍自己火出圈的“花式作业”，北京市第一五六中学的孙雅临顿时乐了，她现场掏出了手机，开始搜索“花式作业”的相关新闻报道。

孙雅临告诉记者，自己最开始报名参加南京大学优秀中学生文学营，其实是带着提前体验大学生活的心态来的。“来到南大后才发现，给我们上课的全是大佬！昨天听了莫砺锋教授、沈卫威教授的讲座，今天又在徐兴无教授和苗怀明教授的带领下，全方位体验了文学经典，真是不虚此行。”

记者注意到，每场讲座一结束，安徽巢湖春晖学校的高一学生刘敬轩总会率先登上讲台提问。刘敬轩告诉记者，自己喜欢汉唐经学、金石学和《红楼梦》，“和徐兴无、苗怀明两位教授交流的过程中，我发现他们一点架子都没有，亲切地和我聊经学、聊红楼。未来我想在文史方面进一步发展。”

记者从南京大学文学院了解到，在为期5天的文学营活动中，学生们将聆听来自南京大学文学院十余位教授的精彩讲座，接触到古代文学、古文字、戏剧艺术、外国文学等不同学科的内容，获得对大学教育的真实感受和认知。活动期间，同学们还将前往江南水师学堂，南大鼓楼校区等多次参观，实地感受“文学南京”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨甜子

校对 陶善工