炎炎夏日，做饭实在是个苦差事，可每天吃外卖对身体又实在不好。于是除了面条，烧饼火烧之类的食物成了这个季节最佳的主食之一。以前家门口就有卖各种烧饼火烧的小摊位，后来规划以后全给拆了，买主食基本全在超市，可超市一进去就特别费时间，买几个火烧也得绕大圈进去然后排长队结账。

外面的烧饼普遍油大，对人家的油又不是很放心，转念一想，哎，麻烦就麻烦点，自己在家烙火烧算了，毕竟用料有保证，吃着还放心。都说瞎吃瞎活着，可谁还不是奔着尽量活得健康舒服点吗。其实自己烙火烧也没有想象中那么难，熟练了以后还觉得相当简单呢，而且吃不了的火烧还能做成小零食，绝对不用担心放坏了，只会觉得不够吃。

1、取一斤面粉，我是把普通面粉和麸子面，玉米面一起混合后的一斤，因为觉得适当吃点粗粮比较好，毕竟加了其他两种面粉其实也不影响火烧的味道，还对身体好。面粉加适量水和好，软硬度和包饺子的面差不多就行。然后盖上盖子室温放置4-5个小时醒一下，为了让火烧更加松软。

2、时间到了以后，取适量小苏打用温水冲开，倒入面团里和好，再醒七分钟左右。醒好的面团用擀面杖擀成一个长圆形的面饼。在面饼上均匀刷上一层食用油，再撒上适量的花椒面儿和盐。（没有花椒面儿的可以自己做一下，取花椒小火在锅里炒一下，不到一分钟关火，凉了以后用擀面杖擀成面儿就可以了）

3、把面饼从下面开始往上卷，直到卷成一个筒型，再沿着筒型的一头往里卷，卷三下揪断。然后把揪好的一个个面团用手掌压平，再用擀面杖擀成小圆饼。

4、饼铛预热后，把面饼放到饼铛上，盖上盖子，面饼上面变得微黄的时候就翻面，直到两边都变成焦黄色，就可以出锅啦。

自己做的火烧没有外面那么多油，一点不油腻，特别适合夏天吃，松软好吃带着椒盐特有的香味，可以直接吃也可以在里面夹鸡蛋夹肉夹菜，俗话说的烧饼夹一切，不管怎么吃都是棒棒哒。一斤面烙了9个火烧，足够一家人吃了呢。

吃不完的火烧也不用担心浪费，可以做成小零食，也是全家都爱吃，秒杀薯片薯条等一众不健康食物，哈哈。

1、把火烧切开，然后切成2-3厘米长的小条。

2、锅中放适量的油，油热以后把切好的火烧放到锅中煎一下，两面金黄捞出即可。

煎好的小脆饼特别酥脆，而且吃着一点不油腻，蘸着番茄酱，比外面买的薯片薯条什么的好吃太多啦，绝对是夏季最可口的小零食呢。