“夏天好过，酷暑难熬”！因酷热的天气，人们的衣食住行都受到了一定的影响，除了躲避酷暑给皮肤带来伤害外，就是在吃饭上大失胃口，同时，饭量上大打折扣，吃的减了又减，长此下去，势必会影响人的健康？

你不妨回忆一下以前吃过的东西，儿童时期吃过的美食，最使你难忘的菜肴？因此我就采取了这个“回忆+选择”的方法，选用了童年时代记忆深刻，难以忘怀的“毛豆干虾炒芹菜”；以增强食欲，安全度夏。

这个“毛豆干虾炒芹菜”现在看来是一个最普通的菜肴了，但在那个缺衣少穿的年代是多么的渴望呀，那个年代从记事起，就以地瓜煎饼为主粮，一年四季吃煎饼“就”咸菜居多，根本看不到“青眼睛”......现在物资丰富了，生活富足了，我依然记着吃过的菜肴，而不过时！

关于“毛豆干虾炒芹菜”的制作过程：第一步骤，使用食材的处理：1、干虾。干虾提前温水泡发并去杂；2、毛豆。购置的毛豆角，剥皮后热水焯用；3、芹菜。芹菜去根、去叶清洗、切段焯水待用；4、青红椒。青红椒清洗切片长条；大蒜切片；大葱，切成段花待用；准备大茴、花椒少许；转下一环节。

第二步骤，热锅炒虾。上锅炉灶加热后，倒入素油，炒香花椒、大茴，倒入泡发的干虾，进行翻炒出香；

第三步骤，炒葱姜蒜，目视放入的干虾炒香、去腥后接着放入葱姜蒜翻炒出香，加一点料酒翻炒；

第四步骤，炒毛豆。将葱姜蒜炒香后，放入煮好焯水的毛豆，翻炒至毛豆入味；

第五步骤，加入佐料。在不加水的情况下炒香毛豆后，倒入酱油、陈醋继续翻炒；

第六步骤，炒芹菜。上一环节做好后倒入焯水的芹菜；

第七步骤，继续翻炒芹菜。芹菜入锅后，加大火力，炒好至入味；

第八步骤，放入青红椒。上一步骤完成后倒入青椒、红椒继续翻炒；

第九步骤，加入蚝油。在上一环节完成后，加入蚝油，继续翻炒；

第十步骤，加调料，这一环节主要是加足材料，这材料主要是味精、鸡精、胡椒粉；

第十一步骤，放入香菜。上一环节完成后，放入香菜；

第十二步骤，放入香菜后，加入精盐翻炒均匀；

第十三步骤，出锅。所有材料、调料放入后炉灶熄火，搅拌均匀即可出锅淋上香油食用即可。这个菜吃馒头下饭，吃煎饼更佳。