无论炒什么青菜，牢记2个步骤，出锅鲜嫩翠绿，比饭店做的好吃！
随着生活质量的提高，越来越多的人开始注重养生，在饮食上讲究荤素搭配，营养均衡。但你有发现吗，自己在家炒的青菜为什么没有外面饭店的好吃？原因就在这里了！
不管炒什么青菜，都需要牢记2个窍门，这样炒出来的青菜更鲜嫩更翠绿，一点也不比外面饭店里的差。如果你想炒出更好吃的青菜的话，下面来看看这2个小妙招吧。
PART.01
【炒青菜的窍门】
1、炒青菜前要焯水
在炒青菜的时候，这一点很多人都没有做，其实加上焯水这一步，青菜才会保持翠绿的颜色，并且再下锅炒的话，可以更加脆嫩。
在焯水的时候，可以加上一点盐和食用油，青菜不会变色，能够保持原本翠绿的颜色，而且会更加鲜亮。
2、炒青菜时大火快炒
炒青菜切忌用小火，大火快炒才是最正确的方法。很多人喜欢小火慢慢炒熟，虽然是熟透了，但是青菜出水量大，吃起来就没有脆嫩的口感了。而且长时间炒制，青菜的颜色也非常容易改变，有的时候就会发黑。
大火快炒，在短时间内就可以炒熟，有效减少青菜的出水量，吃着更加脆嫩。
【蒜蓉炒青菜】
食材：青菜、大蒜、盐、鸡精、食用油（猪油）
1、青菜择洗干净后备用，锅中放水，加上一勺盐和3滴食用油烧开，接着再将青菜放进去焯水。放进去5秒左右就可以捞出来，长时间焯水也很容易使青菜变软、口感不脆嫩了。
2、准备几瓣蒜，将其切成蒜末。锅中放猪油，炒出来更香，家里没有的话放普通的食用油也行。把蒜末放到锅里爆香，接着开大火，把青菜放进去快速翻炒。
3、翻炒几十秒之后，青菜断生后，加上盐和鸡精，翻炒两下出锅即可。
经常吃青菜有什么好处?
防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。