匠心熬制，甲鱼汤品——传承古法，滋养现代人
创始人
2024-07-24 14:52:04
0次
甲鱼汤是一道营养丰富、滋补养生的传统汤品，其制作过程虽然简单，但每一步都需精心操作，以确保最终成品的鲜美与营养。以下是一份详细的甲鱼汤制作指南：
准备材料
- 主料：新鲜甲鱼1只（约500克），选择体色鲜亮、活力充沛的甲鱼为佳。
- 辅料：枸杞适量（约10克），红枣几颗（去核），生姜几片（用于去腥增香），葱1根（打结）。
- 调料：料酒适量（约10毫升），盐适量（根据个人口味调整），清水适量（约1000毫升）。
制作步骤
- 处理甲鱼：将甲鱼放入清水中，使其排出体内污物。然后，将甲鱼宰杀，去除内脏、头部和尾部，注意保留甲鱼裙边（富含胶质，是甲鱼的精华部分）。将甲鱼清洗干净后，剁成大小适中的块状，用清水冲洗干净备用。
- 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入甲鱼块、几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮约2分钟后捞出甲鱼块，用清水冲洗干净表面的血沫和杂质。
- 炖煮甲鱼汤：将处理好的甲鱼块放入砂锅中，加入足够量的清水（一次性加足，避免中途加水影响汤品质量）。然后，加入枸杞、红枣、葱结和剩余的生姜片。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可适当撇去浮油，保持汤清。
- 调味出锅：炖煮约1小时后，甲鱼已变得熟软，此时加入适量盐调味，搅拌均匀后继续炖煮几分钟使盐味充分融入汤中。最后，关火去除葱结（如果喜欢葱的香味也可以保留），将甲鱼汤盛入碗中即可享用。
注意事项
- 选购甲鱼：购买甲鱼时要选择鲜活的甲鱼，避免购买死甲鱼或病甲鱼，以免影响健康。
- 处理甲鱼：甲鱼的内脏和血液是腥味的主要来源，务必处理干净。同时，保留甲鱼裙边以增加汤品的营养和口感。
- 火候控制：炖煮甲鱼汤时要用小火慢炖，这样可以使甲鱼中的营养成分充分释放到汤中，同时保持汤品的鲜美和营养。
- 调味时机：调味要在甲鱼汤即将出锅前进行，以免过早加盐导致甲鱼肉质变老变柴。同时，根据个人口味调整盐的用量即可。
相关内容
热门资讯
原创 一...
标题：一碗玉米面一碗水，做成的零食，孩子们吃了直说好！ 在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些简单...
过油不及 餐桌控油指南来啦
油不仅是人体需要的营养素，也是缔造美食的灵魂所在。但油脂摄入过量却可能成为健康的“隐形刺客”——一勺...
30张精选早上好美图，30条早...
01 有情之路，越走越近；有缘之人，越问越亲。我非常珍惜每天问候的人！因为不是所有的人醒来都能想到你...
原创 凉...
标题：凉拌金针菇在家这样做，简单快手，清爽适口，绝对是道下饭菜！ 在忙碌的生活中，我们总渴望寻找一...
原创 黄...
黄瓜，这个夏日里的清新使者，以其独特的酸辣口感和爽脆质地，成为了无数美食爱好者的心头好。今天，就让我...
原创 十...
标题：十分钟炒一碗面，比外面卖得好吃翻倍，零厨艺都会，还没人信。 在这个快节奏的时代，我们总是在寻...
原创 5...
标题：55岁大叔一辈子只做一碗面，一天卖200碗，有人一吃就是20年！ 在这个快节奏的时代，人们总...
原创 从...
标题：从外卖上点了一碗网红面条，面还没吃完，筷子就吃没了怎么办？ 在快节奏的现代生活中，美食成为了...
原创 冰...
标题：冰箱里的肉，超过这个“时间”就别再吃了，对身体不好。 在美食的世界里，食材的新鲜度是决定其美...
原创 2...
标题：2个步骤即可搞定的开胃菜，热量低不说，关键是平民价！ 在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些...
原创 黑...
标题：黑樱桃蛋糕卷，每吃一口都是多重的绝美享受！ 在美食的世界里，有一种享受，它不仅仅是味蕾的盛宴...
原创 只...
标题：只要掌握了这点诀窍，在家也能做好吃美味的水煎包 在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些能够快...
原创 土...
标题：土豆别炒丝了，拌个糊糊摊成饼，酥香绵软细滑开胃，10分钟就上桌。 在美食的世界里，土豆的多样...
原创 只...
标题：只为了喝他家的羊肉汤，开车百里，排队1小时！ 在这个世界上，有一种美食，能够跨越千山万水，穿...
原创 4...
标题：42个步骤做出来的甜点，味道就是不一样，看完自已都坚大拇指。 在美食的世界里，每一道工序的精...
原创 9...
标题：90后美女街边卖小吃，一天只卖5个小时，去晚就买不到了！ 在这个快节奏的时代，美食不仅仅是味...
原创 鸡...
标题：鸡蛋还能在油锅里炸着吃？婆婆做了这么多鸡蛋还不够一家人分着吃。 在这个追求创新与美味的时代，...
原创 鸡...
标题：鸡腿新吃法，这样做特别好吃，营养健康，吃过的都说太好吃了！ 在这个追求美味与健康并重的时代，...
原创 北...
在北方的餐桌上，一道简单却深受欢迎的下酒菜总是能引起热烈的讨论。它不仅承载着地域文化的深厚底蕴，更蕴...