夏天炎热漫漫，每个人都会想出浑身解数来消暑解热，或许冰淇淋是你的最爱，或许空调是你的最爱，又或许冰饮料是你的最爱。无论是身体，还是你的胃，都需要解暑。

在这方面，广东人有着独特的方法，南方潮湿闷热，最让人全身疲乏，无精打采，即使肚饿了，也不想吃东西，什么都不想做，只想躺着享受舒适的空调。但是人总归是要吃东西的，所以今天给大家介绍一道地道的冬瓜老鸭汤的做法，懒人也可以做，简单快捷，过程也不复杂，非常容易学上手。

冬瓜老鸭汤，主要原材料是使用一年以上的老鸭，冬瓜，红枣，枸杞，姜等原材料，经过长时间熬煮而成，这道汤健胃祛湿，清热解暑的功效。特别是对于南方人，夏天人体能量消耗大，需要补充足够的养分，老鸭冬瓜汤则可以提供优质的蛋白质，冬瓜提供大量的膳食纤维，只要和3碗汤，可以补充大量的水分，同时吃一些鸭肉和冬瓜，就不会再感到饿了。

下面跟大家分享一下，地道的广式老鸭冬瓜汤的做法。

1．老鸭肉要选一年以上的老鸭，嫩鸭煲出来不香，没有那种特有的肉香味。鸭肉在剁件之前，起掉鸭皮，不要皮，不然鸭皮都是油，煲出来的汤非常油腻，这是关键的步骤。鸭皮不想老母鸡的皮那样，煲久就会变脆，所以去掉皮，后面吃鸭肉的时候，也不用麻烦。

2．鸭肉不用焯水，洗干净后，直接用油爆炒，用油爆的时候，加入姜丝，烧酒，盐，糖，翻炒均匀，如果比较多血水的话，就兜出来不要。炒干水后就不腥了。

3．冬瓜洗干净切块，不要太小，也不用太大，比拇指宽点，就可以。冬瓜主要的作用成分是瓜皮，因此不可以削掉瓜皮。

4．鸭肉比较难熟，冬瓜比较容易烂，所以这道汤的关键就是要先煲鸭，所以将生姜，红枣枸杞，鸭肉先放入煲内，煲上半个小时，待汤汁浓厚，浑浊。

5．先煲好鸭肉后，就开始放冬瓜下去，盖上锅盖，然后转大火烧开后，再转中小火，再熬上半个小时，就可以了。

6．最后一步调味，因为前面炒鸭肉的时候，已经放过盐和糖，因此现在要一点点试味道，再慢慢加盐，如果浮油还比较多的话，用勺子撇去浮油即可。味道调试好后，就可以关火了。

冬瓜汤未出锅，整个厨房就满是汤香的味道，特别是鸭肉经过熬煮后，发出的特有的香味，肉充分煮熟，冬瓜肉正好不烂，汤水表面也没有多余的浮油，汤中还带有一点红枣的香味。整个夏天下来，要煲十多次这个汤，有时候还会放一些薏米一起煲，祛湿。

我和老婆两个人就干掉一锅汤，1斤多的鸭肉全部吃完，冬瓜也全部吃完了，就剩一锅饭一点都没动，已经完全饱了。