美食传承着世间百味，也传递着文化和情感。7月21日晚，随着央视综合频道美食文旅栏目《三餐四季》的播出，济南的油旋、甜沫、把子肉、黄焖鸡等济南特色美食再度进入大众视野，成为瞩目焦点。济南，这座古老而迷人的历史文化名城，向来以其如诗如画的秀美景致和源远流长的深厚底蕴吸引着五湖四海的游客，而如今，蒸蒸日上的品质餐饮更是散发着令人难以抗拒的美食诱惑。

一日三餐的烟火气

济南，作为鲁菜的发源地之一，承载着悠久的历史和精湛丰富的烹饪技法，孕育出了独具特色的美食文化。在《三餐四季》的节目中，央视主持人撒贝宁和济南籍演员徐海乔组成的“寻味团”，扛着大葱漫步于黑虎泉畔，亲身体验打泉水的妙趣，让观众深切感受到济南与泉水之间那份千丝万缕、割舍不断的深厚情缘。

济南的泉水清澈甘甜，灵动而富有生机。当这纯净的泉水与新鲜的食材相遇，便碰撞出奇妙的火花，催生出许多独有的“泉”系美食，成为济南饮食文化中一道亮丽而独特的风景。泉水豆腐便是其中的佼佼者，用泉水磨制而成的豆腐，质地细腻，口感嫩滑，豆香与泉水的清甜完美融合，入口即化，让人回味无穷。还有那泉水煮的茶汤，热气腾腾中散发着浓郁的谷物香气，每一口都仿佛在讲述着济南与泉水的美丽故事。

济南人的一日三餐，宛如一幅幅生动的生活画卷，展现出大方质朴、热情好客的品质。清晨，那刚出笼的热气腾腾的山东大馍馍，个大实惠，是经过反复揉制的匠心之作，每一口都饱含着浓浓的麦香，彰显着山东人的豪爽与实在。而中午时分，一碗香气扑鼻的黄焖鸡米饭、一份肥而不腻的大米干饭把子肉，又或者一卷葱香四溢的煎饼卷大葱，简单的食材组合却蕴含着丰富的滋味，体现着济南人的质朴追求。

从宫廷御膳的精致讲究，到街头巷尾民间小吃的烟火气息，济南的每一道菜品都如同一位无声的讲述者，承载着泉城的历史变迁、文化传承和民间智慧。

有传承创新的标准引领

随着居民消费习惯改变和信息技术发展，餐饮行业变革加速，人们对品质化、健康化、时尚化餐饮的需求不断增强。标准化、品质化、绿色化成为餐饮业的主要发展趋势。

为此，2023年，济南发布了关于绿色餐饮经营与管理、名菜、名吃、名店、名厨的五大规范标准，精心构建了餐饮业全产业链标准体系，鼓励餐饮企业在传承精髓的基础上，进行菜品创新、烹饪技艺创新、管理创新和模式创新，促进我市高端餐饮精致化、大众餐饮精细化发展。通过这些标准的制定和实施，济南的餐饮行业在品质和服务上实现了显著提升，为消费者带来了更加优质的用餐体验。

与此同时，济南餐饮市场也呈现出多元化的发展趋势。本地连锁品牌不断升级创新，高端餐饮布局济南，如7月20日开业的厚海海鲜餐厅，为济南品质餐饮的创新发展起到了很好的推动作用。除此之外，各种外来菜系和特色餐饮业纷纷入驻，如刚刚开业的内蒙古腾格里餐厅，以及众多融合了多元文化和创意元素的主题餐厅开始崭露头角，如以动漫、电影为主题的餐厅，为消费者带来了全新的用餐体验。有些主题餐厅的人均消费较传统餐厅高出约20%，但依然吸引了大量年轻消费者。

有业态多元的新活力

4月12日，第四届“中华美食荟”在泉城广场举行。下半年，济南将举办第九届中国鲁菜美食文化节。连续多年举办的中国鲁菜美食文化节，已成为济南餐饮界的品牌盛事。这些活动不仅擦亮了济南“中国鲁菜美食之都”的金字招牌，向世人充分展示了鲁菜的独特魅力，而且有效地促进了餐饮消费的回升，为济南的经济发展注入了源源不断的新活力。

此外，被誉为行业风向标的ace亚洲餐饮展览会、中国休闲食品饮料博览会等餐饮盛会也选择在济南举办。这些盛会不仅将为济南带来国内外最新的餐饮潮流和技术，也将为本地的餐饮企业提供一个与国际接轨、交流合作的广阔平台，推动济南餐饮产业的升级和创新。

在“泉城购”2024济南消费季中，美食更是其中至关重要的一环。济南精酿啤酒节、泉城首届把子肉美食节、海鲜节等一系列丰富多彩的促消费活动接踵而至。这些活动以美食为媒介，以餐饮为载体，成功激活了餐饮消费的新引擎，吸引了众多市民和游客的参与。无论是走进繁华的商场。品尝融合了各地风味的创新菜品，还是在充满市井气息的小吃街打卡各类特色小吃，亦或是在古色古香的老济南四合院里悠然享用一场别具韵味的泉水宴，品尝着用泉水冰镇的西瓜和啤酒，济南都能让每一位到访者获得不虚此行的美食体验。

在这里，美食早已超越了单纯满足口腹之欲的范畴，成为一种生活态度的表达，一种文化传承的象征。济南的美食文化犹如一条流淌不息的河流，汇聚了历史的积淀、人文的情怀和创新的活力。

三餐四季，美食相伴。济南正以其独特的品质餐饮，诚挚地邀请四方来客用味蕾感受这座城市的温度，开启一场舌尖上的美妙相遇，共同书写关于美食与生活的精彩篇章。（济南日报 记者：王瑞红）