原创 中国老字号美食——江西老字号（六）
老字号的传承源自于数代人的坚守，也离不开创新和发展。
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藕塘边
萍乡藕塘边创建于1915年，迄今已有109年的历史。创始人在学习了9年湘菜后，回乡创办了藕塘边酒楼，因此藕塘边的菜以湘菜为基础，同时又融合了萍乡本土风味，独特的口味让藕塘边一经开业就迅速获得了当地人的认可。
藕塘边的菜品多因地取材，使用本地出产的鲜活原材。烹制时精于刀工注重火候，讲究调味，大多采用烩、炖、爆、炒、煎、汆、蒸等烹饪技法，异彩纷呈，各具特色。众多菜品中以萍乡“辣味菜”最为受欢迎，因为受到当地人的追捧，也让这一家富有当地特色的湘菜馆传承了百余年。此外藕塘边还积极创新，研发的推浆米古被国家旅游局评选为“金牌名小吃”，兴国鱼丝、黎川灌芯糖等也都榜上有名。
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湖口酒糟鱼
江西九江市湖口县位于鄱阳湖畔，自古以来淡水鱼资源丰富，有次产生了历史悠久的淡水鱼加工技艺，其中湖口酒糟鱼是当地独具特色的传统美食。据说当年朱元璋在鄱阳湖大战陈友亮时，军队聚在鄱阳湖口地区，一日朱元璋打了胜仗后，在庆功宴上尝了渔夫献上的糯米糟制的鱼块，连夸此鱼口味极佳。后来当地官员则把这种用糯米酒制作的上等鱼块用作贡品，并以湖口冠其名，名为“湖口糟鱼”。
湖口糟鱼以鄱阳湖活鲜的青、草、鲤鱼等为主要原料，配上精制上乘的糯米酒糟、白糖、小磨麻油以及十多种天然香料为辅料经过十多道工序制作而成。分生熟甜辣，看鱼色深黄中略带褐红、闻气味芬芳溢醉气、尝味道清淡中带酥，甜中含鲜、热吃不腻，冷吃不腥，咸鲜适口，香味浓郁，风味独特。
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日新德花果
萍乡日新德花果创立于1914年，迄今已有110年的历史，这在《萍乡市志》中有记载，是有证可考的。花果是流传于萍乡民间的一种果品，当地民众根据盐渍果子的原理，将瓜果蔬菜雕刻成各种花形，然后用糖腌制晒干，这便是萍乡花果的雏形。萍乡花果的原料多为四时果蔬，如柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、刀豆、藕等。
萍乡花果在传承的过程中数次迎来过辉煌，1930年萍乡花果就曾走出国门，参加巴拿马国际博览会并获奖。后来这种老式甜品一度消失匿迹，但有一些品牌仍然坚守传统，传承传承，日新德就是其中之一。花果作品形态多样，包括镂空剔透的绣球宫灯、玲珑精巧的楼阁浮屠、栩栩如生的飞禽走兽、形态逼真的花卉虫鱼等，与其说是食品，不如说是一件艺术品。
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