古井贡酒是发源于安徽亳州的中国老八大名酒之一,先后四次蝉联全国评酒会金奖。古井贡酒从悠远的历史中走来,长盛不衰、历久弥坚,究其根本是品质求真。正如古井集团党委书记、董事长梁金辉所说:“品质是企业价值的基数,是‘1’,没有过硬的品质,后面所有的‘0’也都失去了价值。”

在白酒企业“品质为王”的时代,古井人始终坚持从心出发,品质求真,从原粮种植到制曲酿造全过程保障古井贡酒的卓越品质。古井贡酒以品质求真锻造了核心竞争优势,描绘出中国名酒高质量、可持续发展的美好图卷。

品质求真用心酿造一瓶好酒

亳州是中国道家文化的发源地,作为从亳州走出的中国名酒,古井贡酒不仅是亳州的文化名片,也是老庄哲学思想的现代传承者。古井贡酒“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的价值观,更是道家哲学的精髓体现。

《庄子》有云:“真者,精诚之至也。”白酒行业的“真”,在古井贡酒“三品工程”中有着深刻体现,即“品质求真、品行求善、品牌求美”。其中“品质求真”作为“三品工程”的基石,展现了古井贡酒对产品品质的不懈追求。

古井贡酒始终坚持将品质贯穿在从“一粒粮”到“一瓶酒”的全链路生产过程,围绕酿造原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制、白酒风味与品质、食品健康与安全和标准化管理等方面,形成了以科技创新、产业协同、数智化融合的高质量发展道路和可持续性发展前景。

三个人人是古井的行为准则,即“人人是古井品牌,人人是古井形象,人人是古井榜样”。这不仅是对员工的期望,更是对品质的承诺,每一个古井人时刻以真心、真诚,用心酿造一瓶好酒。从原料的精挑细选到酿造工艺的严格把控,让每一瓶古井贡酒在时间的长河中愈发醇厚,成就“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风味。

近年来,古井贡酒·年份原浆在全国范围内畅销,赢得了消费者的广泛赞誉,正是得益于古井贡酒“品质求真”所形成的竞争优势。

品质创新构建全面质量管理体系

在品质求真的道路上,古井贡酒一直坚持传承与创新并重,致力于品质创新,用科技创新赋能品质提升。

古井贡酒酿酒方法传承自曹操进献的《九酝酒法》,发展至今已形成包括原料准备、糖化、发酵、蒸馏、陈酿几大流程的128道复杂工序。古井贡酒·年份原浆传统酿造区获评国家工业遗产,古井贡酒酿造技艺为国家非遗项目。在传承的同时,古井贡酒更通过智能制造、绿色酿造等“新质生产力”求真兴企,不断加码质量管理体系,为高质量发展固本培元。

古井贡酒年份原浆系列包括多个单品,如年份原浆古20、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古8、 年份原浆古26,以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8等等;这些产品不仅代表了不同的酒精度和品质等级,还各自拥有独特的包装设计和寓意。

2013年,古井贡酒开始推行“135精益质量”管理模式。2015年,古井贡酒“135精益质量”管理模式被国家工信部认定为“工业企业质量标杆”,并被评为第十五届安徽省企业管理现代化创新成果奖,成为安徽省白酒业唯一一家获得此项创新成果的企业。

随着品质探索的不断深入,2022年,古井贡酒还以“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”“古井贡酒·年份原浆品质研究院”“古井贡酒·年份原浆文化研究院”“中国白酒健康研究院”四大研究智库,筑牢古井贡酒“四梁八柱”品质表达体系。

同时,古井贡酒以传统酿酒工艺为基础,引入物联网、大数据等新一代信息技术,建立全自动立体发酵智能酿造车间。智能酿造车间提升了产品质量、口感和稳定性,也让人均产能、投料产出比、亩均效益显著提高,酿酒发酵周期、用曲量、出酒率和酒体质量均得到有效改善,有效推动传统白酒生产制造模式向“智能酿造、绿色酿造”转型。

以成熟的品质管理体系为依托,古井贡酒以“135精益质量”管理模式以及“四梁八柱”品质表达体系为指导,建立从内部到外部、从制度到文化、从“一粒粮”到“一瓶酒”的全流程多维度品质管控体系,确保古井贡酒的品质始终如一。

2023年,古井贡酒荣获“全国白酒行业质量领先企业”,并再次获得“全国产品和服务质量诚信示范企业”“全国质量检验稳定合格产品”两项质量荣誉。

品质坚守奉献富有历史传承的美酒

2024年,古井贡酒推动“三品工程”提升,以“真”为根本,以更优的美酒贡献人民,锻造发展内核;以“善”为底色,以更多爱心奉献人民,实现社会价值;以“美”为愿景,以更美标准服务人民,做到行稳致远。

2月份,在古井集团“三品工程”2024年启动仪式上,古井集团党委书记、董事长梁金辉表示:“‘真善美’是古井做优做久的思想根基,‘三品’工程是古井做大做强的康庄大道。”

在4月份举行的“第十三届中国白酒T9峰会”上,梁金辉对“真”有了进一步的诠释:“中国白酒文化传承不断的本源,一在工艺之独特、二在风土之奇妙、三在创新之推动,归根结底在于坚持坚守的力量,守正不守旧,尊古不泥古。”

他将固本源作为古井贡酒要坚持坚守的力量,通过“从一粒粮到一滴酒”的闭环管理,借助数字化、标准化和智能化实现工艺技术的现代化和科学化,通过古井贡酒持续加大投入的科研力量,坚守着古井贡酒千年不变的高品质,为人民提供优美而富有历史传承的美酒。

品质,是中国白酒的灵魂,也是中国白酒企业在历史长河中坚定不移的追求。展望未来,古井贡酒将继续秉承探索精神和创新理念,将系统化和现代化的思维方式融入生产的每一个环节,进一步铸就“中国酿世界香”的卓绝品质,续写“中国老八大名酒”的辉煌篇章,赋予拥有千年传承的古井贡酒以恒久的活力与魅力。