俗话说“一夏无病三分虚”，即便是在健康的夏季，也会因为闷湿燥热的环境导致身体出现一定的虚弱情况，平日里就要多注意身体的保养，避免过度消耗。

民间有“入伏吃只鸡，一年好身体”的说法，三伏天吃鸡对身体十分有益，鸡肉营养价值高，高蛋白低脂肪，但大暑时节是一年中最热的时候，吃鸡肉也是有讲究的，尽量吃高蛋白低脂肪的鸡胸肉，减少油脂的摄入，降低燥热感，也更清爽开胃。今天推荐两道用鸡胸肉做的菜，一道黄瓜炒鸡丁，一道彩椒鸡丁，都是清爽可口的菜肴，伏天吃不会觉得油腻，还不会长胖。

黄瓜炒鸡丁

食材备料：鸡胸肉、黄瓜、黑胡椒碎、料酒、生抽、食盐

1、鸡胸肉先用清水冲洗，抓揉洗出血水之后，再用厨房用纸擦干表面，切成鸡丁，黄瓜洗净后也切成丁备用。

2、鸡丁放进碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，适量食盐、黑胡椒碎，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、起锅烧油，油热后放入鸡丁翻炒至变色，然后盛出备用。

4、放入蒜末爆香，放入黄瓜丁简单翻炒几下，再倒回鸡丁。

5、加一勺蚝油，一勺生抽，大火翻炒均匀，出锅前撒上适量的黑胡椒碎即可关火装盘。

彩椒鸡丁

食材备料：鸡胸肉，彩椒、大蒜、生抽、盐、淀粉

1、彩椒和鸡胸肉清洗干净之后，都切成大小相仿的丁，大蒜去皮切成蒜末。

2、先将鸡胸肉丁放碗里，加一勺料酒，一勺生抽，食盐、淀粉，用手抓揉均匀后腌制15分钟。

3、炒锅倒入适量油，油温六成热时放入蒜末炒出香味，倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后倒入彩椒丁，继续翻炒片刻。

4、约炒制40秒，彩椒丁熟了以后放一勺蚝油，适量盐和鸡精，调味后翻炒均匀即可出锅。

——老井说——

大家在烹饪鸡胸肉时，为避免做出来后有腥味，在开始烹饪前一定要抓揉清洗出鸡肉中的血水，再加料酒腌制，双管齐下才能去腥。若是需要将鸡肉焯水，除了葱姜、料酒之外，还可以撒几粒花椒来帮助去腥。

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