饺子，相信很多人都喜欢吃，特别是北方人，包饺子就如家常，那是信手拈来的事情。但对于不甚手巧、或者说是手残党的朋友来说，那只能是经常跑外面吃，或者是多光顾一些速冻饺子了。虽然比不上现包现吃的香，但速冻饺子方便了很多人，从某种定意义来说，还是送出了很多温暖。速冻饺子吃得多了，大家有没有发现一种现象，就是饺子总是煮破皮或者整个糊掉，这里面当然包含了个人能力问题，但更多的是缺乏技巧，其实你可以做得更好的，掌握好四步。前三步很多人做对了，但总是缺少了最后一步，很多人都不会加入“它”，下面一起来看看。

速冻饺子的温度跟我们平常现包的饺子温度不一样，速度的温度比较低，如果第一时间下到开水里，很容易就造成外皮遇热，那么在煮的过程中就很容易破皮了。

饺子下锅以后，加入适量的食盐。食盐在这里除了起到一个调味的作用，另外一个更大的用处便是增加饺子皮的韧度，让饺子在煮的过程中不易破皮了。

这里温柔就是指火势和搅拌的动作都不能太大。火势最好保持在小火的状态，这样才能均匀受热，让饺子更好地从外到里熟透，否则就会有饺子皮熟而馅不熟的情况出现。搅拌的时候，尽量用

它便是冷水，这步骤至为重要，也是很多人忽略或者不懂得一步。水煮开以后加入第一次的冷水，少量便可。接着第二次和第三次煮开以后一样加入冷水，三次以后，最后一次煮开便可以捞起食用了。那么加冷水有什么作用呢？好处多着呢。第一，开水中加入凉水，能快速地降低温度，从而达到蘸火的效果，让饺子皮变得更加地紧致。第二，加冷水可以降低汤里的粘稠度，从而加快热传导，那么饺子就更快地熟了。第三，加入冷水可以中和了开水的温度，虽然还在上升，但让饺子处在一个保温的状态，使得饺子馅里的蔬菜和肉类能尽量同一时间变熟，从而避免了蔬菜先熟而吸收大量的盐、导致肉类变淡的情况。

上面说了那么多关于速冻馋子的事情，那下面就来说说怎么样能快速地包饺子吧，偷懒了这么久是时候给自己包一次饺子，就算是手残党也能轻易掌握的方法，那便是“挤饺子”了。这方法看图也能看出一个大概了，一手掌弯成窝装，下饺皮以后就形成了一个小窝，这样才能尽量放更多的馅。在饺子皮中间勺上馅料，适量就好，不多不少置于中间，然后两边饺子皮对捏一下，接着双手齐下、往中间轻轻一挤便行了（请看上面图示）。