川菜是中国八大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味以麻辣著称，享誉中外。提起川菜，就不得不提川菜中必不可少的调料之一——郫县豆瓣酱。它可是川菜的灵魂。很多人都在外面买豆瓣酱，但在我的家乡，大家都会自己做豆瓣酱。那是因为买来的豆瓣酱，可能掺了地沟油呢。而且自制的豆瓣酱，口味更符合个人的喜好，也会更卫生健康。今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~

我家的郫县豆瓣酱做法是从奶奶那里学会的。奶奶做的郫县豆瓣酱特别香，不加一点香料，但香味醇厚，色泽油润，鲜辣美味，回味香甜。后来我老爸老妈也学会了这个做法，而且一做就是几十年。每次我家的大厨做菜时，都要用到它，如今已经40年啦。无论是家人，还是客人，只要吃过用我家自制的郫县豆瓣酱制作的菜肴，都说超好吃，然后每次都要带几瓶郫县豆瓣酱回家~O(∩_∩)O~~~

今天，我就把我家的郫县豆瓣酱做法分享给大家。做法很简单，步骤很详细，包你一看就会。如今正是二荆条红辣椒收获的时节，也正是制作郫县豆瓣酱的好时节，大家赶紧试试吧。学会郫县豆瓣酱的做法，再也不用买地沟油豆瓣酱啦。

自制郫县豆瓣酱——大厨用了40年的红油豆瓣酱配方，一看就会，再也别买地沟油豆瓣酱

1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；

2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；

3、放入盐、红糖、香菇酱；将材料混合，搅拌均匀；

4、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；花生去掉花生衣；

5、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；

6、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；

7、将豆瓣酱放入坛子里储存即可；

8、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

1、豆瓣酱里放点红糖，色泽更美观，豆瓣酱也不易起白，储存更久；

2、豆瓣酱整个制作过程不能沾水，食材也需晾干水分再制作；