农村大叔在自家小院里卖“它”一锅只做200斤，去晚了根本买不到

今年56岁的张大叔，卖卤肉已经20多年了，张大叔跟其它卖卤肉的老板们有所不同，他的卤肉摊是在自己家里的院子里，在家里现做现卖，在我们老家，大叔可是是非常出名的卤肉大王，很多县城里的顾客都跑到大叔家里来买卤肉。

大叔在自家院子里支了一口专门卤肉的大铁锅，每天早上从凌晨4点多重钟就开始起床，处理当天要卤制的肉类原料，待这些肉类原材料清理干净后就开始入锅卤制，大叔一天只做一锅卤肉，这一锅卤肉大约有二百多斤，卤肉的品种分别有：卤五花肉，卤猪蹄，卤猪肚，卤猪头肉……等等，锅里卤制的基本上都是猪身上的部位，大叔做的卤肉那味道杠杠的，肉香味十足，色泽鲜艳，让人看着都能流口水。

大叔每天就卖这一锅卤肉，200斤卤肉卖完就不做了，很多顾客去晚了根本就买不到了，顾客抱怨大叔每天不多做一些卤肉。

大叔一天只做一伙锅卤肉那是有原因的，目的是保证卤肉的质量，当天做的卤肉当天卖出去，坚决不卖头天所剩下的卤肉。

因为担心做的卤肉太多，当天卖不完会剩下，这才定下了规矩，每天就做这一锅卤肉。

这位农村大叔做卤肉，所用到的卤汤也有30多年了，被称之为老汤，这么些年来从没有换过，卤汤的浓度相当高，每次卤肉之前必须要先将卤汤给烧开，查看一下卤汤的容量，汤如果少了就会添加适量的清水到卤汤中，然后再放入中药料包，待熬制出中药香味后，放入清理好的各种猪肉食材进行卤制，中途还会调入适量的盐，冰糖，生抽，等调味品。

卤肉出锅后，色泽红亮红亮的特别鲜艳，离老远都能闻到卤肉香味，口感那更是肥而不腻，入口即化的感觉，味道太棒了。

这种农村卤肉是否也诱惑到你了呢？你爱吃卤肉吗？欢迎你发表自己的观点与想法。