佛跳墙是一道福建福州的名菜，在道光年间的一家菜馆老板发明的，因为这道菜里食材的昂贵和制作步骤的细腻，因此这是一道进补的佳品，同时也是接待好友甚至国际好友必不可少的美味！

然而由于它本身食材的昂贵让很多普通人只能远观而不可亵玩，只能远远看着擦着口水心里默默的臆想这佛跳墙的味道！但是作为一个人不能没有追求，也许现在吃不起这并不意味着以后也吃不起，当然如果现在想吃其实也可以吃到，了解一下黄磊在《向往的生活》中招待

因为《向往的生活》中蘑菇屋经济问题，黄磊无法给黄渤做一道完整大气的佛跳墙，因此就打算做一个低廉低配但同时美味的佛跳墙！黄磊先用一些柴鸡炖一锅鸡汤打算做佛跳墙的汤底，相比于正宗的佛跳墙的确这汤底有些寒酸，但是味道还是蛮不错的，然后黄磊打算用偶然在菜场看见的小鲍鱼，这道佛跳墙的关键就在于这小鲍鱼了！

接下来给大家介绍一下黄磊的低配版佛跳墙，首先黄磊先把柴鸡切块下水焯一下，然后起油锅将葱姜蒜爆香，再把入过水的鸡块放入锅中暴炒，炒出香味后放入热水开始炖鸡汤，这么做能最大最快的熬制出鸡中的精华，毕竟鸡块的数量有些！

熬了一段时间后将鸡块和鸡汤一起倒入煲中继续煨，然后将事先以及洗好的黑木耳和杏鲍菇放入煲中炖，这里重点提一下杏鲍菇的作用，第一是为了让汤中融合杏鲍菇的鲜味，第二是杏鲍菇可以当做假鲍鱼吃！

接着是放入真的鲍鱼，也是这道佛跳墙最昂贵的食材，因为经济实力有限，小鲍鱼就只有三个，经过事先十字花刀改刀后将鲍鱼放入煲中一起炖！随后就是继杏鲍菇当假鲍鱼后的另一波骚操作，就是用虾皮代替佛跳墙中原有的大虾，虾皮和大虾都有虾味，反正只要喝汤就好了！最后倒入一些黄酒一直炖下去就好了！

这道低配版的佛跳墙学会了嘛，虽然只是一些低配的食材，但是喝汤的一瞬间我相信你经历的是顶配的享受，不信你可以试试！