很多年轻的朋友们到了晚上就叫上好朋友吃烧烤，麻辣烫，而且不吃晚饭，把它当成主食。因为有很多人吃，所以这个行业的生意就很好，在待头巷尾因以独特的风味占据许多消费人群。因其口味麻辣鲜香，实在是太过瘾了，所以年轻人十分喜欢，但他们不知道如果对这些食物摄入过多对身体有害无利

一提到麻辣烫，那就代表四川，重庆，它是这两个地区的“招牌菜”。如果来到四川，重庆，没有吃过麻辣烫的，那么别人都认为你没到过四川。在四川重庆的大街小巷，随处都可以看到大大小小的麻辣烫店，外滩，所以很多人在出差外地一说是四川人，别人都会想到麻辣烫。但在街头巷尾的麻辣烫，却存在着很多的食品安全健康风险。

很多麻辣烫商贩为了让菜品看起来更新鲜，令人有食欲，会使用福尔马林来保持新鲜的色泽。而由于麻辣烫辛辣，因此，一般都会遮盖住福尔马林的气味。但它是一种强致癌物质，我们人食物后很空易引起多个脏器的不适和病变，如食管，胃肠道，口腔，咽喉部等，而且对肝脏，肾脏等损害更严重。

有些不良商家为了节约成本，锅底会长时反复使用；另外一个因素锅底长时间使用，香味会更好更大，所以很多商家会反复使用锅底。而上面浮的厚厚的油，经过多次加热后，已经没有什么营养价值了，只能起到一个好看的作用，但对人体却有一定的毒性。油脂经高温加热后会使脂肪酸聚合，分解出很多脂肪酸聚合物，人体摄入后可使肌体停止生长，肝脏受损肿大，严重者有致癌的风险。

麻辣烫以麻，辣，香，烫的口感为基特色，能使我们的食欲大增，闻着都想吃，但是它由于太辣，太烫，太油，对我们的肠胃刺激是非常大的，过多食用有可能导致肠胃出现问题。有的商贩为了避免刷碗带来的麻烦，会直接将塑料袋套在碗上，而塑料袋遇到高温后会释放出有害物质，长期食用，易增加致癌的危险。

我们又来聊聊烧烤，它可以说是我国及世界上最早出现的一种烹调方式，从人类开始使用火讲算，应该有170万年的历史。如今烧烤的食物种类开始逐渐扩大了，如猪肉，牛肉，动物内脏，豆腐，葱段，鱿鱼，小黄鱼，及虾，蟹，贝类等海鲜，然而这些食物经过烧烤后就会产生大量对人体有害的物质。

食物经过烧烤后，其性质也会偏向燥热，加之洒了多种调味品，如孜然，胡椒，辣椒等都属于热性食物，很是辛辣刺激，会大大刺激肠胃道及影响消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

人们爱吃烤肉，多半是因为它外焦里嫩，可是有的肉还没有熟透，甚至还是生肉，食用后可能会染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

烧烤是通过烟熏高温烤制而成，当肉与碳直接接触时最容易产生致癌物质苯并芘，它是高活性间接致癌物质，会在人体内长期聚集，对肠胃，肝脏及胰腺造成损害，容易导致胃癌，肝癌，胰腺癌等。

虽然知道了麻辣烫烧烤的危害，可是要让人们完全不吃，相信大多数人都做不到，那么我们应该如何健康地吃麻辣烫，烧烤呢？

在选择琳琅满目的食物的时候，应该将土豆，红薯，洋葱，蘑菇，豆制品，海带等作为首选，这些食物均含有有利于消化和将有害物质排出的纤维，以及必需的维生素。如果实在喜欢吃肉，可以边吃肉边吃烤大蒜，大蒜素能防止亚硝酸盐和胺类物质结合生成亚硝胺。缓解烤肉对健康的危害。

总之这一类食物能不吃就不吃，能少吃就少吃，如果实在想吃也一定要遵循健康法则，远离街头小吃，选择正规餐馆的美食，做到享受美味的同时也能兼顾健康。

在吃烧烤，尤其是烤肉的时候，可以将新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，柠檬中富含维生素c柠檬酸，苹果酸等有机酸还含有丰富的橙皮苷，柚皮苷等黄酮苷类物质，这些物质都有抑制癌症的作用，能够有效的分解，中和致癌物，将其对健康的危害降到最低。