鲜美满点-鲜活的干贝非常鲜甜可口，是我最喜欢的海产之一。这道是海鲜酒家的常见菜色，也很适合宴客，而且做起来超简单，大家不要错过喔。英文是Scallop，中文应该是「扇贝」。「干贝」一般是指干货（DriedScallop），新鲜的在我们这里被称作「带子」，随广东人的叫法。超市都有还呆在壳里的鲜活扇贝，我们常常买来做这道蒜蓉蒸带子，简单又好吃。遇到个头大、贝肉厚的，吃起来真的是超级满足。老婆给我做的下酒菜，不小心发到公司办公群，老板：明天多做点！

蒜蓉粉丝蒸扇贝（蒸带子）

材料：

扇贝—4个

粉丝—1小把

蒜蓉—适量

葱末—适量

盐巴—少许

油—适量

作法：

(1).粉丝用温水浸泡5-10分钟，剪几下，甩去多余水分，备用。

(2).锅子烧热放油，加盐，爆香蒜蓉和葱末（略炒一下，香味一散出就可关火）。

(3).先把扇贝的外壳刷洗干净，然后用小刀伸入开口的地方并稍微撬开。贝肉的两面分别黏在两片壳的内部，把刀子伸进去壳中，贴着其中一边的壳内壁切过去，使贝肉和壳分离，然后把这片壳掰下来丢弃。现在贝肉只有一面粘在壳上，用同样的方法把肉切起来（也可以留一丝连接点，防止贝肉移动）。有一块黑色的东西在贝肉边边，切除﹔其它围边部位倒是无须去除，可以吃而且我觉得满好吃的，酒楼做的也带那部份。最后洗干净就可以了。听起来好像有点复杂，不过新手也没问题，理查第一次弄就上手了。

(4).滚一锅水，大火蒸3-5分钟（视扇贝大小而定，不过千万不要过火，很易熟）。出锅！

很多餐厅都是把粉丝放在带子上面，不过也可以放在带子下面，更能吸上汤汁，但是放上面的话就直接接触到葱蒜油，粉丝更香更好吃。鲜活的扇贝无需特别处理就很鲜甜，所以不用抹米酒或白胡椒粉之类的，我个人也不喜用酱油蚝油调味，因为会多少盖过扇贝本身的鲜甜，而且颜色也黑黑的。藏在粉丝下的带子，很大一颗。肉好厚好嫩好甜，大满足！