原创 河南大厨，不用高压锅做出的猪蹄，也能做出又香又嫩超弹牙猪蹄
有很多朋友都喜欢吃猪蹄，尤其是女性朋友们，吃猪蹄的原因就是它富含胶原蛋白吧！红烧猪蹄、炖猪蹄、烤猪蹄，味道都是非常好的，不过很多人不知道，想要做出好吃的猪蹄，必须要用高压锅蒸，如果直接炖猪蹄的话，耗时耗力，而且味道也没有那么好吃。不过很多人都不知道，有这样一种烹饪方法，即使不用高压锅，也能做出好吃的猪蹄，香嫩可口！
猪蹄是很多人都喜欢吃的一道美食，对他是又爱又恨，爱那是因为它的味道很好，胶原蛋白很高，特别是一些女孩子，非常喜欢吃，对他恨的是他很难做，做起来过程也是比较麻烦，很难做到软香肉嫩那种感觉，每次要吃就要去饭店里面买，价格还非常的贵，今天我就教你在家如何做这个猪蹄，又香又嫩，又烂，还超好吃。
1、首先把我买了猪蹄洗净，然后用刀剁成块，快不要剁得特别大，也不要做得特别小，半个猪蹄剁三块就可以。
2、猪蹄剁好以后，在锅中烧入清水，把猪蹄放到锅里面，煮一下，煮出多余的血水，煮的时候再加一些姜，料酒，能很好的去腥。
3、猪蹄过完水以后，我们在锅中烧上热油，把油温稍微烧高一点，然后把过水的猪蹄放到碗中，倒入少量的老抽，给他办一下颜色，这样对于不会炒糖色的朋友，是非常的方便，猪蹄油炸完以后，在锅中倒入清水，把猪蹄放到锅中，然后加入适量的葱，姜，盐，味精，花椒粉，白糖，或者冰糖也可以，再适当的加入一些，生抽，然后开大火，煮上15分钟，再把我们准备好的花生或者黄豆倒入锅中，然后再盖上盖子，煮上十分钟，基本就可以了。
4、因为用油炸过的猪蹄，猪蹄的表面会收缩到一起，我们利用冷缩热胀的原理，锅中倒入清水，把猪蹄放入，随着水的温度慢慢升高，猪蹄的表面就会张开，这样就很容易入味，猪蹄快出锅的时候，我们我给他收汁，把这个汤汁收到一定的程度，或颜色不好，可以适当的加一点老抽，上一下颜色。
5、我们不用高压锅，也可以做出又香又烂又好吃的猪蹄。
1、没有高压锅，一定要用油把猪蹄给炸一下，利用冷缩热胀的原理，在炖猪蹄的时候用凉水煮，随着水的温度慢慢升高，这样猪蹄的表面就很容易张开，就会非常容易的吸收味道。