原创 面包做不好？面点师：用对这2种材料，面包机也能做出香软好面包
创始人
2024-07-20 12:49:16
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从孩子上幼儿园开始，龙宝就买了面包机，为的就是给孩子做面包。一开始龙宝跟很多朋友一样，面包机买回来做了几次就闲置了。主要是做出来的面包又硬又难吃，面包机就躺着吃灰了。后来有一次龙宝陪闺蜜去买做月饼的食材，看到烘焙材料店里摆着一台很有颜值的烤箱，龙宝又心动了，闺蜜吐槽，别买了，免得跟之前买的面包机一样吃灰还占地方。
这时候烘焙店的面包房里走出来一位带着厨师帽的大姐，她告诉我们，其实用面包机做面包不难，对于我们这种不想用添加剂做面包的，只要挑选好2种食材，也可以轻松的做出香软蓬松的面包。下面龙宝就具体的给大家分享这2种食材。
1.第1种食材，酵母，酵母有好几种，并不是所有的酵母都适合做面包，尤其用面包机做面包，要用“耐高糖”酵母。如果没有“耐高糖”这3个字，酵母就留着做包子馒头就好了。另外，白砂糖是面团发酵的养分，白砂糖不能随意的换成木糖醇或者减少糖的份量，这样会影响发酵。
2.第2种食材，面粉，面粉一般按照蛋白质区分，看图片中间一栏，每100克里，含有蛋白质12克以上的才是适合做面包用的好面粉。有一些朋友说用普通面粉也可以做，可是每个人对面包做成功标准不一样。做出来面包像发糕，多数就是因为面粉的蛋白质不够。
龙宝抱着试试看的想法，重新买了面粉和耐高糖酵母，做了好几次，每次都做得很漂亮，从此我家的面包机再也不吃灰了。今天文章里分享的3张面包图，就是龙宝用面包机做出来的。做面包需要精确份量，最好准备一个厨房电子秤，不要随意的用量杯。
这是龙宝家经常做的一款红糖谷物面包，加了坚果和麦片还有水果干，孩子很喜欢吃。
面包做好以后，要马上取出来，放在晾网上晾一下水汽，手摸起来有余温的时候，可以放入保鲜袋，这样可以减少水分流失，面包不容易发干发硬。做好的面包不要放冰箱，避免加速老化。
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