导语：孩子最喜欢吃的香酥脆皮糕，又甜又糯，比麻圆好看，比油条好吃

用糯米粉做糕点，别再用老方法了，学会这些技巧，皮脆馅甜不变形

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！每次回老家返城的时候，都会是装得满满当的，沉甸甸的，老妈知道悦悦爱吃糯米糕点，这一点特别像她哈，于是特意磨好了10斤的糯米粉，一定要让带过来。临走前还做了一大筐小家伙最爱吃的香酥脆皮糕，小家伙兴奋得跳来跳去，搂着外婆不撒手，这下他们有口福了，以前读书时是老妈目送悦一人离开，现在成家了，是老妈目送悦悦一家离开，有老妈的大后方真温暖！

悦悦连着尝了好几个脆皮糕，还是记忆中的味道，表皮酥脆，里面又甜又糯，感觉怎么吃都吃不够，老妈做的这种糯米脆皮糕很有特点，没有开裂，没有塌陷，个个都是空心的，比麻圆好看，比油条好吃，今天悦悦给大家分享一下这记忆深处最美好的脆皮糕的做法。

准备材料：糯米粉300克，酵母3克，白糖3克，豆沙适量

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们做这种脆皮糕需要用到的是纯糯米粉，不需要加其他的面粉或是粘米粉，而且还用到了酵母，用温水行把酵母化开，然后边倒边搅拌，揉成稍微软一点的面团，面团需要多揉一会儿，让面更加细腻，这样子做出来的成品才不会容易开裂，揉成的光滑面团后，盖上保鲜膜密封型发至一倍，时间大约需要30分钟，这是糯米糕点好吃的技巧之1：用温水和面。

【第二步】：接下来我们把从超市买回来的豆沙馅加少许清水给它调开来备用，

【第三步】：糯米面发好之后，在案板上多刷一些油，防止粘连，把面取出来揉出排气，这一步需要多揉一会儿，300克的糯米粉，我们给它切成12个小面剂，把面剂按扁捏薄包入豆沙馅，边转动边封口，排出里面的空气，团圆之后给它按扁来，这是糯米糕点好吃的技巧之2：发面的面要尽量多揉。

【第四步】：所有的饼皮做好之后，然后再给它刷上一层食用油，防止变干开裂，也可以防止它粘住保鲜膜，接下来就是盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，

醒发至饼皮的表面充满气孔就可以了，这样醒发到位的饼放入油锅的时候，它是会浮起来的，这样炸才不会开裂，这是糯米糕点好吃的技巧之3：给饼皮刷一层油。

【第五步】：炒锅里多倒入一点食用油，油温四成热时，下入饼坯，全程都只开小火，由于这个饼放进油锅的时候是飘起来的，它内部的热气能够散发出来，

所以炸的时候它才不会开裂，底部炸黄之后就给它翻一个面，继续炸，炸到两面金黄之后就可以夹出来了，这是糯米糕点好吃的技巧之4：小火慢炸。

喜欢吃糕点的小伙伴，在用糯米粉做糕点的时候，别再用老方法了，学学上面的4个技巧，做出来的糕点皮脆馅甜不变形，好看又好吃，

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

1.这个是糯米粉做的，所以放进锅里时要留有间隙，注意不要粘在一起了，

2.需要注意的是低油温下锅，小火慢炸，这样做出来的炸糕才会不塌陷不开裂，外皮酥脆，

3.如果不喜欢吃油炸，可以把最后一步换成用平底锅煎。

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愿上帝赐福给你！