夜问丨什么？这些吃法让鸡蛋的营养跑光？
创始人
2024-07-19 22:50:30
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鸡蛋的烹饪方式多种多样，煮、炒、煎、蒸、拌馅、做汤都可以，但并不是所有的吃法都是健康的。近日有报道指出，茶叶蛋、溏心蛋、炸蛋这三种吃法，可能让鸡蛋的营养跑光，相关话题#鸡蛋最差的3种吃法让营养跑光#也冲上社交平台热搜，引发网友广泛讨论。
问 题
鸡蛋怎样吃更营养？
AI 答
鸡蛋怎样吃最有营养，这和鸡蛋的烹饪方式、食用的人群、吃多少、什么时候吃都有密切的关系。
鸡蛋的各种烹饪方式，按照营养保留度由高到低排序如下：
短时间水煮蛋>荷包蛋>生鸡蛋 （灭菌）>长时间水煮蛋>溏心煎蛋>全熟煎蛋>炒鸡蛋
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
煮鸡蛋是最有营养的吃法，但是茶叶蛋除外，茶叶中含酸化物质容易与鸡蛋中的铁元素结合，刺激肠胃，影响消化功能。
对于不同的人，鸡蛋的最佳吃法也不一样，就一般人而言，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童老人来说，蒸蛋羹、蛋花汤可能更适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，更容易被消化吸收。
需要注意的是，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。此外，早晨、中午吃鸡蛋最佳，晚上吃不易消化。
部分文字及图片由AI生成
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