蓝莓曲奇

蓝莓曲奇

材料清单：

黄油：50克

糖粉：22克

蛋黄：10克

低筋面粉：70克

杏仁粉：15克

蓝莓酱：适量

制作步骤：

1.软化和打发黄油：

将黄油放在室温下软化，加入糖粉，用电动打蛋器或手动打蛋器搅打均匀，直到黄油变得轻盈蓬松。

2. 加入蛋黄：

将蛋黄加入到打发的黄油中，继续搅拌均匀，使蛋黄和黄油充分融合。

3. 混合干性材料：

筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀或手轻轻拌匀，直到形成一个柔软的面团。注意不要过度搅拌，以免面粉出筋。

4. 分割和塑形：

将面团分成20克一个的小球，轻轻滚圆，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上，留出一定的间隔。

5. 准备蓝莓酱：

将蓝莓酱舀入一个小碗中，加入一点点清水，用勺子或刮刀搅拌，使蓝莓酱变得稍微稀一些，便于挤出。

将稀释后的蓝莓酱装入裱花袋中，剪一个小口备用。

6. 填充蓝莓酱：

在每个饼干小球的中间轻轻按压一个小坑，然后用裱花袋挤入适量的蓝莓酱。

7. 烘烤：

将烤盘放入预热至160度的烤箱中，烘烤大约22分钟，或者直到饼干表面呈金黄色。

8. 出炉和冷却：

烤好后，将烤盘从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。

9. 享用：

完全冷却后，蓝莓酱曲奇即可享用，外酥内软，蓝莓酱的酸甜与饼干的香酥完美搭配。

生椰拿铁芝士蛋糕

生椰拿铁芝士蛋糕

制作步骤：

咖啡芝士层材料：

奶油奶酪：250克

糖粉：65克

韩国咖啡液：20克

椰浆：25克

玉米淀粉：5克

鸡蛋：2个

淡奶油：180克

椰子芝士层材料：

淡奶油：100克

椰浆：30克

细砂糖：10克

奶油奶酪：100克

吉利丁片：5克

制作步骤：

1.准备咖啡芝士层：

将奶油奶酪切小块，隔温水软化，用打蛋器搅拌均匀。

加入糖粉，继续搅拌至细腻无颗粒。

逐个加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

加入咖啡液搅拌均匀，然后加入椰浆搅拌均匀。

加入淡奶油拌匀，最后筛入玉米淀粉拌匀。

在六寸活底模具中垫上油纸，倒入咖啡芝士糊。

将模具送入预热至190度的烤箱中，烤30分钟。

烤好后取出，冷却至不烫手，然后放入冰箱冷藏2小时。

2. 准备椰子芝士层：

吉利丁片泡入冷水中备用。

淡奶油加入细砂糖打发至有纹路的状态。

加入椰浆拌匀。

加入软化的奶油奶酪搅拌均匀。

把盆隔一碗热水，加入吉利丁片后搅拌至吉利丁片融化（也可以先将泡软的吉利丁片隔热水融化成液体后再加入奶油糊中拌匀）。

3. 组合蛋糕：

取出冷藏好的咖啡芝士蛋糕，将椰子芝士糊倒在上面。

继续冷藏4小时以上或者隔夜。

4. 装饰：

吃之前筛一层可可粉在蛋糕表面，再撒一些烤黄的椰蓉作为装饰。

海盐巧克力米月饼：

海盐巧克力米月饼：

材料清单：

糯米粉：60克

大米粉：60克

水饴：45克

椰子油：30克

牛奶：65克

海盐椰子馅：适量

巧克力豆：适量（作为馅料的一部分）

制作步骤：

1.炒制米粉：

将糯米粉和大米粉混合在一起，放入平底锅中，用小火翻炒约七八分钟，直到米粉变成微黄色并散发出香味。

2. 制作饼皮：

将炒好的米粉倒入一个大碗中，加入水饴和椰子油，用刮刀或勺子搅拌均匀。

慢慢加入牛奶，边加边用手抓揉，直到形成一个均匀的面团。

3. 分割和包馅：

将面团分成25克一个的小剂子，搓圆备用。

准备海盐椰子馅，每个馅料也分成25克一个，可以在馅料中加入巧克力豆增加风味。

取一个面团剂子，用手掌压扁，包入一个海盐椰子馅，然后将面团边缘向上推，封口并捏紧，确保馅料不会漏出。

4. 成型：

将包好馅的月饼胚放在干净的案板上，收口朝下，用月饼模具按压成形。如果模具不易脱模，可以在模具内部轻轻涂抹一层油或者在月饼胚表面撒上少许可食用的干粉。

5. 烘烤：

将成型的月饼放入预热好的烤箱中，根据烤箱的具体情况调整温度和时间，通常在180°C左右烤制约15-20分钟，直到月饼表面微微上色。

6. 冷却和享用：

烤好的月饼取出后，放在冷却架上自然冷却至室温，这样可以使月饼更加酥脆。

完全冷却后，即可包装或直接享用这款独特的海盐巧克力米月饼。