原创 吃过这个小甜点的，都说好吃到爆，外酥里嫩，原来做起来这么简单
创始人
2024-07-19 10:52:58
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吃过这个小甜点的，都说好吃到爆，外酥里嫩，原来做起来这么简单。
这个小点大家都喜欢吃，尤其是孩子们更是爱吃的不得了。炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
脆皮炸鲜奶制作并不复杂，只需把牛奶，淀粉，糖混合加热，然后冷藏凝固后裹上面粉，蛋液，面包糠，起油锅用小火炸至金黄色就可以了，吃起来外皮酥脆内心软嫩，轻咬一口，满口弥漫着浓浓牛奶香。
注意一点，调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。要现用现调，不可以提前调出来。
【主料】鲜牛奶250毫升白糖15克玉米淀粉30克炼乳15克面包屑适量鸡蛋1个
【辅料】低粉50克盐0.5克泡打粉3克清水75克
烹饪技巧
1、煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
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