原创 夏天又到吃它的季节，从五月吃到六月，做的时候不要忘记这一步
创始人
2024-07-19 10:52:58
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炎热的夏天已经来临了，有时候天气炎热的让人根本就吃不下饭，这个时候可以吃一些凉拌菜或者吃一些自己喜欢的就是很美好了，夏天又到吃它的季节，从五月吃到六月，我们南方吧茭白叫做鱼笋，不知道你们那边叫做什么？
这一篇绿色的农作物，第一眼见过去会不会觉得是稻谷呢？非常的相似的，其实茭白吃的是它的根部。
茭白的营养非常的丰富的，营养很高，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
不过值得大家注意的是：茭白富含草酸太高，最好用水煮下。
今天教大家一道茭白炒肉片，是我家常做的一个做法：
1.茭白剥去老叶洗净，斜切成薄片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
3.下油热锅，倒入茭白，加少许水大火翻炒约1分钟，捞起备用
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可，加入葱花调料即可出锅。
烹饪技巧
1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。
3、加点白糖可以提鲜。
图片来源网络
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