不知道大家是不是和我一样，每天都在为早餐吃什么而烦恼。最近我家最爱的素馅包子，一次性做了几十个包子，可以解决很多天早餐。

咱们先来聊聊这包子的馅料。西葫芦富含维生素 C 和葡萄糖等，能清热利尿、润肺止咳。胡萝卜对眼睛好，黑木耳可养血驻颜，粉条提供能量，虾皮钙含量高。

把这些食材搭配在一起做成的馅料，口感丰富美妙。西葫芦的清甜、胡萝卜的脆爽、黑木耳的柔韧、粉条的软糯再加上虾皮的鲜香，相互融合，每一口都层次分明。尤其在夏天，这款素馅包子特别受欢迎，因为它不油腻，蔬菜的清香四溢，咬下去鲜美多汁，让人食欲大增。

再来说说这包子皮。我用了一次性发酵的方法，省时又省力，做出来的皮还特别松软。咬上一口，包子皮的柔软和馅料的美味完美结合，真的是太满足了。

一次性蒸上几十个，放进冰箱冷冻起来。早上起来热一热，就能轻松享受美味的早餐。再也不用为早餐发愁啦，营养又方便。

【西葫芦素馅包子】

西葫芦素馅包子：鲜美又营养，非常适合当早餐。

【西葫芦素馅包子的食材】

【馅料的食材】西葫芦：2个（中等大小），

胡萝卜：1根，约150克

干黑木耳：20克，

粉条：50克{提前浸泡，粉条要泡软），

虾皮：30克，姜葱末

盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油。

【包子皮的食材】

中筋面粉：500克，水：260克，

白砂糖：10克，酵母粉：5克。

【西葫芦素馅包子的做法】

第一步：西葫芦、胡萝卜洗净擦丝，加盐拌匀腌制10分钟去水。黑木耳、粉条切碎备用。

第二步：将腌好的西葫芦、胡萝卜挤去多余水分。

第三步：加入黑木耳、粉条、虾皮，与西葫芦丝、胡萝卜丝混合均匀。

第四步：再加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽和香油，把所有材料和调味料拌匀成包子馅料。

第五步：将酵母粉、白砂糖和混合，静置5分钟，将酵母水加入到面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第六步：将面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。取适量馅料放在包子皮中央，包成包子形状。

第七步：将包好的包子放在蒸箱中，用蒸箱的发酵功能，35度发酵30分钟。

第八步：用蒸箱100度蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再取出包子。如果没有蒸箱，那么上汽后用中火蒸15到20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止包子塌陷。

【温馨提示】

第一：蔬菜腌制后挤去水分可以减少包子出水，保持口感。

第二：用了一次性发酵，包子用蒸箱或者室温下发酵，体积明显变大后再蒸制，这样包子皮更松软。

第三：如果用蒸锅蒸包子，在蒸制过程中不要频繁开盖查看，以免蒸汽流失影响包子发酵和膨胀。蒸好要焖5分钟再取出，以免包子塌陷。