原创蛋糕店都卖断货！北海道吐司经典配方，绝对值得一试再试！_旅游资讯

创始人

2024-07-19 07:31:46

这是我最喜欢做的一款吐司，想起几年前还是烘焙小白的自己，第一次就做成功了，当时那个开心无以言表!这款吐司拉丝效果非常的好，特别柔软!

By妞妞仔仔多多

1、做汤种的水

2、和面粉一起搅拌均匀

3、开小火一直搅拌，以免糊锅里，

4、一直搅拌到浓稠的状态如图。

5、放凉备用

6、所有材料放入搅拌机，除黄油和盐以外，采用的是后油后盐法

7、材料备齐

8、黄油备用

9、我用的家鸡蛋比较黄，揉出粗膜揉面的温度要保证在26度左右

10、倒入黄油和盐继续揉

11、揉出薄膜

12、温暖处发酵2倍大

13、按压排气后分成6等份

14、取其中一个擀开

15、两边对折

16、其中一个边用拇指按压，如图，卷的时候好整形

17、没有按压边的一头卷起来

18、6份分别放入两个模具中

19、烤箱里提前放入1碗热水来增加面团的湿润度，一定要保证在38度的环境下放在烤箱里进行第二次发酵，发酵到8分满到9分即可，提前预热好烤箱，180度35-40分钟，中途要盖锡纸防止上色过度。

20、放入烤箱5分钟左右就变成这样子了。迅速长高。

21、第三天依然的柔软“你长的太高了(｀)一个人吃一个吧不够吃呀!

要想拉丝，一定要揉出膜。这是我试验很多次比较成功的一款吐司，经验分享给大家，做事不认真的朋友请绕行，没有信心的伙伴请参考别的菜谱，不要恶意的评低分。新手可以买温度计来测温度。