原创大厨教你鱼香肉丝的家常做法，做法简单，色香味俱全！_旅游资讯

创始人

2024-07-19 04:51:30

今天跟大家分享一个鱼香肉丝的做法，非常适合在家里做，菜板上就是今天需要的食材，里脊肉，小葱，胡萝卜，木耳，红泡椒，姜，蒜。

首先把胡萝卜切片，然后改刀切成细丝。

黑木耳全部卷起来，同样切成细丝。

小葱切成小段备用。

生姜和大蒜切成姜蒜粒，准备一点红泡椒，切成小圈圈放在一起。

里脊肉先切片，再改刀切成细丝。

切好以后先把肉丝清洗一下，然后把水分挤干。

下面开始腌制。碗中加入食用盐三克，胡椒粉两克，老抽两克，料酒三克，全部搅拌均匀，让肉丝均匀的裹上刚才的调料。再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后来一点干淀粉，继续抓均匀后腌制十分钟。

最后再调一个鱼香料汁，碗中加入食用盐两克，味精两克，白糖三勺，生抽三克，陈醋十克，料酒五克，一点点干淀粉，然后搅拌均匀。

开始烹饪，锅里先加入适量清水，再放入一小勺食用盐，水开以后倒入胡萝卜，木耳焯水，时间为一分钟，只要断生就可以了，最后捞出来沥干水分备用。

另起锅加入适量底油，先滑下锅，滑好锅以后加入一点底油，再把腌好的肉丝下锅煸炒，开中小火迅速把肉丝划散，滑散后倒出来备用。

另起锅倒入适量的油，先把姜，蒜，泡椒煸炒香，炒香以后倒入肉丝，开中小火翻炒半分钟。

半分钟后倒入胡萝卜，木耳，翻炒几下后，倒入鱼香料汁，这里一定要把料汁炒均匀。

翻炒均匀后，倒入小葱，最后加入一点明油，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道酸辣可口，开胃下饭的鱼香肉丝就做好了，方法真的非常简单。