在这大热的天气里，孩子竟然要吃炸鸡，这种十分容易让人上火的东西。去超市少买了几个鸡翅做来给他解解馋。

之前裹粉的时候只是放了淀粉和少许的面粉炸出来的时候，刚开始很酥脆，但是放一下就会变软了。这次突发奇想的放了一点点泡打粉，没有想到效果，特别得好，炸出的鸡翅鳞片更加的漂亮，而且口感也更加的酥脆，也不会那么快变软了。

油炸食品的时候一定要油量够了才能炸出很好的效果，尤其是炸鸡的时候，油太少炸鸡的鳞片起不来，但是我们自己家人吃的话又炸不了几块，一下用上小半桶油又会觉得浪费，虽然后期还可以用这些油来炒菜什么的，但是毕竟是已经炸锅的油，所以这时候选择一款比较高的小奶锅来炸，就再合适不过了，不用很多的油就可以浸炸出很漂亮的食物。

食材准备：

主料：鸡翅12个，淀粉20克，面粉10克，蛋清1个

调料：油500毫升，料酒1勺，蚝油半勺，黑胡椒粉1克，盐2克，糖5克，泡打粉1克

具体操作：

1、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀

2、把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味

3、取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀

4、另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀

5、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉

6、奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸

7、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了

烹饪技巧：

1、鸡翅处理的时候，两面打上斜刀更利于入味；如果想要完整的鸡翅也可以用牙签在鸡翅上扎一些小洞洞

2、炸鸡翅的油温六成热最合适，油温太高容易表面熟了里面还是生的。

3、裹得面粉里放一点的泡打粉，会使炸鸡的皮更加的酥脆。