柠檬挞

柠檬挞

制作过程：

食材：

挞皮：

黄油 50g

糖粉 50g

全蛋液 30g

低筋面粉 150g

柠檬酱：

柠檬汁 80g

柠檬皮屑 5g

白糖 100g

全蛋液（2个全蛋 + 1个蛋黄）

黄油 60g

吉利丁片 5g

做法：

1. 准备挞皮：

将软化的黄油和糖粉放入一个大碗中，用刮刀或者电动打蛋器搅拌均匀，直至混合物变得顺滑。

加入全蛋液，继续搅拌至完全融合。

筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，然后用手轻轻揉成光滑的面团。

将面团分成6等份，放入预先准备好的纸杯模具中，用手按压成形，确保挞皮的边缘略高于模具边缘。

预热烤箱至180°C。

将整理好的挞皮放入烤箱中，烤约15分钟，直至表面金黄酥脆。

2. 制作柠檬酱：

在一个小锅中，加入柠檬汁、柠檬皮屑和白糖，用小火加热并不断搅拌，直到糖完全溶解并且液体沸腾。

将煮沸后的柠檬糖浆过筛，去除固体颗粒，然后稍微冷却。

将全蛋和蛋黄打入一个碗中，倒入冷却后的柠檬糖浆，搅拌均匀。

将混合液倒回锅中，用小火加热并不停搅拌，直到液体变得浓稠。

关火后，加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化。

加入事先泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌均匀使其完全溶解。

再次过筛柠檬酱，去除可能存在的颗粒，然后装入裱花袋备用。

3. 组合柠檬挞：

待挞皮烤好后，从烤箱取出，放置一旁冷却至室温，然后小心脱模。

将柠檬酱挤入冷却的挞皮中，填充至饱满。

将填好柠檬酱的挞放入冰箱冷藏至少2小时，让柠檬酱凝固。

凝固后，可以在柠檬挞表面撒上新鲜的青柠皮屑作为装饰。

杨梅抹茶芝士蛋糕

杨梅抹茶芝士蛋糕

食材：

蛋糕坯：

牛奶 27g

玉米油 27g

低筋面粉 40g

鸡蛋 2个

白糖 30g

柠檬汁 几滴

奶酪糊：

淡奶油 150g

奶油奶酪 200g

白糖 45g

吉利丁片 6g

抹茶粉 3g

牛奶 10g

杨梅酱 80g

做法：

1. 准备蛋糕坯：

将玉米油和牛奶混合，搅拌至充分乳化。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

加入两个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑。

在另一个干净的容器中，将蛋清加入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时有小尖角状。

取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

预热烤箱至150°C，将烤盘放入烤箱中，烤制约20分钟，或直至蛋糕表面金黄且熟透。

2. 制作奶酪糊：

洗净的杨梅加入白糖和柠檬汁，用小火熬煮至杨梅酱变得浓稠，备用。

淡奶油打发至酸奶般浓稠的状态。

软化的奶油奶酪加入白糖，用刮刀或电动打蛋器拌匀。

将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热至完全融化，加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

3. 调配口味：

抹茶粉加入牛奶中，搅拌均匀成为抹茶液。

取150g奶酪糊加入抹茶液中，搅拌均匀成为抹茶奶酪糊。

剩余的奶酪糊加入杨梅酱，翻拌均匀成为杨梅奶酪糊。

4.组装蛋糕：

蛋糕出炉后放凉，用模具压出蛋糕片，放入蛋糕模具底部。

先挤入一层抹茶奶酪糊，用刮刀抹平。

将模具放入冰箱冷冻室，凝固约15分钟，使抹茶奶酪糊定型。

取出模具，再挤入一层杨梅奶酪糊，同样用刮刀抹平。

再次放入冰箱冷冻室，凝固至整个蛋糕体稳定。

5. 完成：

蛋糕凝固后，从冰箱取出，小心脱模。

可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰杨梅或其他水果，增加美感。

树莓抹茶巴斯克

树莓抹茶巴斯克

食材：

蛋糕坯：

牛奶 27g

玉米油 27g

低筋面粉 40g

鸡蛋 2个

白糖 30g

柠檬汁 几滴

奶酪糊：

淡奶油 150g

奶油奶酪 200g

白糖 45g

吉利丁片 6g

抹茶粉 3g

牛奶 10g

杨梅酱 80g

做法：

1.准备蛋糕坯：

将玉米油和牛奶混合，搅拌至充分乳化。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

加入两个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑。

在另一个干净的容器中，将蛋清加入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时有小尖角状。

取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

预热烤箱至150°C，将烤盘放入烤箱中，烤制约20分钟，或直至蛋糕表面金黄且熟透。

2. 制作奶酪糊：

洗净的杨梅加入白糖和柠檬汁，用小火熬煮至杨梅酱变得浓稠，备用。

淡奶油打发至酸奶般浓稠的状态。

软化的奶油奶酪加入白糖，用刮刀或电动打蛋器拌匀。

将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热至完全融化，加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

3. 调配口味：

抹茶粉加入牛奶中，搅拌均匀成为抹茶液。

取150g奶酪糊加入抹茶液中，搅拌均匀成为抹茶奶酪糊。

剩余的奶酪糊加入杨梅酱，翻拌均匀成为杨梅奶酪糊。

4. 组装蛋糕：

蛋糕出炉后放凉，用模具压出蛋糕片，放入蛋糕模具底部。

先挤入一层抹茶奶酪糊，用刮刀抹平。

将模具放入冰箱冷冻室，凝固约15分钟，使抹茶奶酪糊定型。

取出模具，再挤入一层杨梅奶酪糊，同样用刮刀抹平。

再次放入冰箱冷冻室，凝固至整个蛋糕体稳定。

5. 完成：

蛋糕凝固后，从冰箱取出，小心脱模。

可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰杨梅或其他水果，增加美感。