1月20日为大寒节气，也是24节气中最后一个节气。作为冬季的“尾巴”，自然也是最为寒冷的时节。

早晨是美好一天的开始，早餐一方面是为了给人体补充能量，同时也是为了享受美食，所以早餐一定要吃“好”。

一个“好字”主要应体现在4个方面：

1、营养价值要全面；包括蛋白质、糖类、脂肪，维生素、纤维素以及水分，七大营养素都是不可或缺的。

2、要容易被人体消化吸收；故要以清淡为主，少吃重口味食物。

3、食物要丰盛，要吃好，更要吃饱；还要讲究色、香、味俱全。

4、要简单、快捷。毕竟不是每个家庭都能请得起专用厨子的。

除此之外，就是注意进餐时的心情；美好的一天便由此开始。

大寒过后，老年人早餐这样吃才叫“补”

一、主食1——2份，补充碳水化合物

碳水化合物也叫糖类，最终变成血糖给人体组织细胞提供能量，是人体能量的主要来源。早晨的时候人体处于空腹状态，血糖较低，能量缺乏，因此需要进食些主食来补充能量。

早餐主食方案：

1、一碗米粥，加适量的纤维饼干；

2、一碗杂粮粥，加1——2个白馒头。

3、适量的面包或米饭

米粥与白馒头均属于精粮，含有较高的淀粉，熬粥更容易被人体吸收。而纤维饼干与杂粮属于粗粮，含有一定的糖类，但是比较精粮含有更高的膳食纤维。

主食有粗、有细，有流质食物、也有干粮；粗细搭配，干湿搭配，更容易被人体吸收，让人体一个上午都能量满满的。

二、高蛋白食物1——2份

方案：1、鸡蛋1——2个（蛋黄不宜超过2个，蛋白可随意），外加200毫升牛奶或豆浆

2、鸡胸肉1份，约150克，（或者是鱼肉、牛肉、猪瘦肉；但是量不超过200克）

三、水果或蔬菜，补充膳食纤维与维生素

早餐也需要补充一定量的膳食纤维，因此也需要适当进食些蔬菜或水果，满足人体对膳食纤维与维生素的需求。

方案：1、橙子1——2个；或者苹果1——2个；或者草莓少许。

2、如果主食是米饭或面条，可以准备些新鲜的蔬菜。

总之，注意以上3类食物的搭配，可以慢人体对能量（三大营养素）的需求；同时也不用担心人体会维生素、矿物质、膳食纤维的缺乏。

当然，起床之后需要先喝200毫升左右的水分，吃早餐时通过流质食物也可以给人体补水，因此水分也是非常充分的。

以上方案比较适合城市生活的老年人，比较偏向于西方的饮食方式。然而在广大农村地区，早餐还是偏向于吃米饭，因此需要准备更为丰盛的配菜，如此营养下更加均衡。

中式营养早餐方案：

1、肉包子2—3个，加鸡蛋1—2个，牛奶（或豆浆）1杯（大约200毫升）；水果大约200克。

2、稀饭（或小米粥、玉米粥的、豆粥均可）一碗；肉包1个，鸡蛋1个，牛奶（或豆浆）1杯。

3、瘦肉粥1份，白馒头1个，新鲜水果200克。

4、汤面条一碗；加入少许的瘦肉；鸡蛋1个，新鲜绿叶蔬菜少许。

5、米饭1份；配菜需要有肉1份，可以是瘦肉、鱼肉，也可以是鸡蛋；蔬菜1份。

总而言之，在我们的早餐食物中应包括有主食，补充糖类物质；必须有高蛋白食物，给人体补充蛋白质；同时还需要有富含膳食纤维与维生素的新鲜蔬菜或新鲜水果。

最好有流质食物，如稀饭，麦片、牛奶、豆浆等食物。烹饪方式尽量避免煎炒炸，烧烤等方式，才更有利于人体的消化吸收。

早餐一般在8点前后进食；过早则食欲不佳，太晚又会影响人体对能量的需求。

早餐可以吃饱，但是不宜吃撑，感觉舒适即可。

早餐要吃温热的食物，不能生冷食物；包子、馒头、米饭、配菜等食物，温度建议在60——70度为宜。而水、粥，豆浆、牛奶、面汤等流质食物，温度以50——60度为宜，不宜过烫。