我们家平时常吃的馅就是韭菜肉和白菜肉，经常吃这两种馅都吃腻了，今天介绍给大家一个水饺的新做法，就是用蘑菇加上豆腐做成的水饺，这两样做成馅料特别的鲜，蘑菇非常的滑嫩，豆腐非常的香软，再加上一点小油菜，这样包出来的水饺比肉馅的还要好吃，重要的是这种水饺更有营养，吃再多也不会对身体产生负担。包水饺，别再用韭菜和白菜了！换成蘑菇和豆腐，饺子更香更鲜还更有营养。

蘑菇豆腐水饺的做法也比较简单，除了馅料有所不同，其他都和普通水饺的做法一样，蘑菇豆腐水饺的关键就在于馅料的处理上，蘑菇和油菜要先焯水，这样能有效地去除蘑菇里的腥味，焯水之后吃起来更加爽滑，豆腐和鸡蛋要先炒熟，这样就不会有豆腥味，用熟馅包出来的水饺非常香，而且里面加了鸡蛋和豆腐，常吃还能增强抵抗力，孩子要多吃。冬天就算不吃肉，也要吃这个馅的水饺，鲜嫩爽滑，常吃增强抵抗力。

做上一锅蘑菇豆腐水饺，成本很低，因为都是蔬菜，比较贵的食材就是鸡蛋了，这样做上一锅水饺，超不过十五块钱，全家能吃两顿，这样一算非常实惠，既便宜又营养，吃着还很香，想试试的朋友看一下具体步骤吧。

首先准备一斤面粉，在面粉里面加上一小勺盐，再加入二百八十毫升的温水，用手揉搓成一个面团，将面团揉光滑就可以，上面再盖上一层保鲜膜，准备一些蘑菇，将蘑菇撕成小块，再用清水清洗一下，把蘑菇放到热水里焯一下水，焯好后就将蘑菇捞出来控一下水，把蘑菇挤干水分后就剁成小块，油菜也焯水，挤干水后就用刀将油菜剁碎，准备好的豆腐切碎，碗里打入五个鸡蛋，把鸡蛋搅散。

锅里倒油，下入豆腐翻炒一下，再另起锅倒油，把鸡蛋液也倒入锅中，将蛋液炒碎，将所有的馅料都放到一个大碗中，加上适量的油，搅拌均匀后就加入食盐和花椒粉，醒好的面团揉搓好后切成面剂，再擀成饺子皮，包好后下锅煮熟就可以吃了。

做这个蘑菇豆腐水饺有几个地方需要注意，第一点，蘑菇和油菜都要焯水，焯水后要挤干水分，这样馅料不会太生，而且水分也不会太多，第二点，鸡蛋和豆腐都要提前炒熟，这样就不会出现夹生的情况，第三点，馅料里面要加油，这样能锁住蔬菜里面的水分。