要问农村人比城里人有什么优势？别的不敢说，房后有片空地就可以种出各种新鲜蔬菜，不上化肥，不打农药，纯天然有机食品，吃着安全，放心，健康，营养，城里人羡慕不来的。婆婆开发了这样一块菜地，一到夏天就有吃不完的新鲜蔬菜，黄瓜，茄子，豆角，青椒，韭菜，小葱，基本上实现了自给自足，今年的茄子结的尤其好，我们家几乎顿顿吃茄子，早上凉拌茄子，中午炒茄子，天天都是这样的味道，再新鲜再营养，我们也吃烦了，吃茄子吃得全家都想吐。

周末在家休息，我决定要换点花样吃茄子，早上我把茄子做成了早餐饼，手都不碰面，简单煎一煎，外焦里嫩的，好吃极了。把茄子去皮切成丝，在碗中打入两个鸡蛋，放入茄子丝，加入一些盐，胡椒粉，再加入一勺的面粉，搅拌均匀，这样的茄子面糊就做好了。然后在平底锅中刷一层油，茄子面糊放进平底锅中，铺平开始煎，煎到两面金黄就可以了，这样的茄子饼，每人都吃了两份，早餐就这样解决了。

我的重头戏在午餐，因为我要来一个茄子最有创意的烹饪法，你炒茄子，红烧茄子，炖茄子都要过瘾得多。首先从卖相上就特别吸引人，看一眼就口水直流。家里种的茄子细长细长的，刚好适合做这道菜，吃茄子不要去皮，因为它的价值就在皮里面，茄子皮里含有维生素b和维生素c，都是对人体非常好的营养素。把长茄子打上花刀，如果你怕中间切断，那就在两边垫上筷子，这个方法很不错吧。这道菜的诀窍就在切法上，所以一定要切好，先斜刀，从头切到尾，然后把茄子反过来，直刀从一头切到另一头，这样的花刀就打好了。

先把茄子在油里炸一下，捞出控油，

然后把肉末炒香，放入葱花蒜片，加入，蒜蓉辣酱，蚝油和酱油老抽，再加一点水，

放入炸好的茄子，最后的时候加入一点鸡精和白糖提鲜，汤汁收干的时候，这道菜就算完成了，出锅撒入一点点辣椒圈。既有颜值又有美味的茄子就做好了，你知道他叫什么名字吗？其实它有一个很响亮的名字叫做盘龙茄子，看着它的样子，还真是像一条长长的盘龙呢！

中午吃米饭，这道盘龙茄子一上桌瞬间秒光，大家都抢着吃，它实在太下饭了，有了这道菜，米饭都能多吃一碗，吃得慢的人只能蘸汤了，就连汤汁都被吃得不剩，看来真是不够吃呀！看来同样的东西在不同的人手里，就是能做出完全不同的味道，尽管过程比较复杂，但是看大家吃得这么开心满足，也是值得了。