每次到了冷天的时候就特别喜欢吃热乎乎的油炸糕，这种面食非常好吃，里面加了红糖馅，吃起来有淡淡的红糖香气，经过油炸之后面皮会变得非常软糯，这种香甜软糯的油炸糕非常受孩子的喜欢，每次做油炸糕，孩子都能吃半盘。天冷最馋此面食，加上红糖上锅一炸，外酥里软香甜软糯，孩子爱吃。

北方非常喜欢做油炸糕，但是最传统的做法就是加红糖，现在有的油炸糕也做豆沙馅，今天介绍的是最正宗的做法，小的时候吃的就是这个味道，做法也要注意，油炸糕要用开水烫面，如果用凉水就会发硬，油炸糕在下锅的时候一定要注意，全程要用小火慢炸，这样炸出来的油炸糕才不塌陷不空心，做出来的油炸糕非常的圆润，一点都不扁。正宗油炸糕的做法，先烫面后油炸，这样做出来的油炸糕不塌不空心。

油炸糕可以当成早餐，如果早上时间不够可以提前一晚准备好，第二天下锅一炸就可以了，如果不想当成早餐，也可以当成宵夜，饿是时候做上一盘非常解馋，但是血糖比较高的朋友就不适合多吃，里面的红糖馅比较甜，如果特别想吃油炸糕，可以把里面的馅换成豆沙，想试一下的朋友可以看看具体步骤。

首先在开水中加入面粉，然后用擀面杖搅拌一下，水加多了可以再加一些面粉，加干面粉的目的是为了增加黏度，炸的时候不容易干裂，把面团揉光滑后就盖上一层塑料袋或者保鲜膜，密封醒发一个小时，起锅放一块猪油，猪油融化后就加入面粉炒一下，要小火慢炒，不要糊锅，面粉炒至微微发黄就盛出来，把面粉放到一个大盘子里晾凉，晾凉好的面粉中加入红糖，再用筷子搅拌均匀，用擀面杖将红糖馅碾碎，在红糖馅中加入芝麻，用手抓拌均匀。

案板上抹油，再把醒好的面团揉一下，搓成一个长条，再用刀切成面剂，用手揉搓一下捏成小窝，里面装上红糖馅，用虎口处转着捏一下，最后把口捏死，掐掉多余的面，然后压扁，起锅热油，油热后下入面团，炸好后就可以捞出了。

做这个油炸糕有几个地方需要注意，第一点，要用开水和面，这样做出来的油炸糕口感更好，第二点，炒红糖馅的时候加猪油可以增香，这样做油炸糕更好吃，第三点，炸的时候要看到面团微微鼓起，颜色变成金黄色才可以。