原创经典东北菜锅包肉，酥脆又美味，一口下去满口香，端上桌就抢光了_旅游资讯

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2024-07-18 11:35:06

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锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

今天咱们就来学习一下锅包肉的做法吧。

食材：里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、淀粉、白醋、白糖、米醋、料酒、香葱

制作过程：

1.里脊肉切片，倒入食盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水，搅拌均匀；

2.调下料汁，碗中倒入白糖、白醋、米醋、食盐，搅匀；

3.起锅烧油，油温6成，放入里脊肉；

4.炸至表面金黄捞出；

5.开大火升高油温，放入里脊复炸一遍；

6.起锅烧油，放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝，翻炒均匀；

7.倒入料汁，翻炒，待汤汁浓稠时，倒入肉片，炒匀即可。

白醋東北哈爾濱料酒白糖米醋裡脊肉菜鍋口味美味經驗教程鍋包肉尹杜學鄭興文

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