天气炎热，是不是常常觉得胃口不佳？今天给大家分享一道超棒的下饭菜——辣椒炒鸡胗，绝对让您食欲大开！

鸡胗这食材，很多人爱，但处理不好就容易有异味。下面我就把自己处理鸡胗的小窍门分享给大家。

首先，把鸡胗拿回来打花刀切成小块。接着，用米醋和盐腌制一下，这一步很关键，米醋和盐能有效去除鸡胗的异味。腌制好后，用水冲洗干净，擦干水分，然后就可以开始调味啦。

想要鸡胗炒得好吃，爆香姜蒜片必不可少。大火把姜蒜片爆爆香，随后放入鸡胗迅速翻炒，这样能锁住鸡胗的鲜美。鸡胗炒得差不多了，再放入辣椒，让辣椒的香味充分融入鸡胗中。

按照这样的方法处理和炒制鸡胗，做出来的辣椒炒鸡胗鲜香可口，无论是下饭还是下酒，都堪称一绝。在这炎热的天气里，快来试试这道美味的辣椒炒鸡胗，让您的味蕾重新活跃起来！

【辣椒炒鸡胗】

辣椒炒鸡胗：香辣爽口，下饭下酒菜。

【辣椒炒鸡胗的食材】

鸡胗：350克，青椒3只，小米椒：2只，

姜：一小块，蒜：2瓣，

米酒：1勺：陈醋：1勺，豆豉：少许，

盐：适量，胡椒粉：少许，淀粉：少许，

生抽：1勺，老抽：1小勺，砂糖少许。

【辣椒炒鸡胗的做法】

第一步：新鲜的鸡胗对半切开，鸡胗打花刀，青椒和小米辣切小段，姜去皮切片，蒜切片。

第二步：鸡胗用陈醋和盐搓匀，腌制片刻。这步不能省略，主要目的去除鸡胗的腥味。

第三步：鸡胗用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放米酒、盐、胡椒粉和淀粉，鸡胗用调味料腌制片刻。

第四步：热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香，然后再放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色。

第五步：加入米酒和豆豉，翻炒均匀。

第六步：加入青红椒，将青红椒和鸡胗炒匀，再放生抽、老抽、盐和砂糖调味，将青红椒炒熟就可以装盘了。

【温馨提示】

第一：鸡胗用米醋腌制片刻，目的就是去除腥味，而且能使得鸡胗爽口。

第二：鸡胗用米酒、胡椒粉腌制，可以有效地去除腥味，使得这道菜更加鲜美。

第三：这道菜是一道快手小炒，炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和水分。

第四：根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。