很多人去饭店吃饭的时候，都会点上一道鱼香肉丝来作为比较下饭的菜。它也是比较地道美味的常见川菜，看起来好像挺复杂的感觉，其实很快就可以把它做好，还能享受到自己做的不一样的美味。

鱼香肉丝是怎么来的呢？相传阿，以前就有一家人是在四川做生意的，他们家的人都很喜欢吃鱼，对鱼有特别的讲究。去腥方面做的很好，经常会用一些姜丝，蒜，酒等对鱼进行处理，有一天晚上，女主人照常做菜，她在炒肉丝正好看到上次烧鱼的料，为了不浪费那些配料，就把做鱼时省的配料都一起炒进去了，当时她还觉得应该没那么好吃了，谁知道她老公回来之后还没开饭就抓起来吃了，还没两秒时间，他的脸上一脸惊讶，问他老婆这是怎么做的？

老婆以为不好吃，支支吾吾的，谁知道她老公根本不顾她的回答了，直接抓起来就是吃，边吃还边点头，夸赞这道菜的美味。后来她老婆也是一五一十的跟他讲了这道菜的来源，而这菜就是因为用了烧鱼的配料来做的，说以才会很美味，相当于借助了鱼的香，后来经过了四川人的改造和流传，这道菜也是让很多人记住，还演变出了鱼香茄子，鱼香土豆等新菜式。

那么鱼香肉丝怎么做呢？其实很简单，今天就来教大家怎么快速做这道菜。

首先我们需要准备一些里脊肉，木耳和冬笋。这是必需品，配料的话要有泡椒、淀粉，酱油，盐，胡椒粉，糖，还有必不可少的葱姜蒜。之后就可以开始做准备了。

第一步是先把肉给切好，切成片，尽量跟火柴棍那么大就好了，用淀粉和盐就行腌制，这样会让肉有味道也更嫩，之后把木耳和冬笋也给切成丝，用热水烫好放到一旁。

第二步就是调汁了，这一步也很简单，用一勺酱油，一勺醋，还有一点胡椒粉和半勺白糖，两勺淀粉，在锅里小火熬制就可以了。

第三步就是翻炒，先热油，差不多七成的时候就可以把肉丝放下去了，把肉炒到有点变白了，就把泡椒，姜蒜剁碎加下去，两分钟后就会出红油，之后放木耳冬笋，大火爆炒一下，然后小火，倒入酱汁，慢慢让肉吸汁，一分钟后就可以出锅了，撒上葱花，一道美味的鱼香肉丝就做好啦。快点试试吧。

怎么样？这样鱼香肉丝看起来好吃吧