那么热的天气，不仅让人没精神，更让人没有胃口，这时候极度渴望来这么一道酸酸道开胃菜，高温天气来这么一道菜，估计你和我一样了，口水都要流出来了。豆角香香脆脆，豆角加上鸡胗这道菜不仅酸还有点微辣，辣中带点酸又有点咸，吃后回味无穷，太好吃了，酸豆角都是我历来都最爱，它们胜过于那些鸡鸭鱼肉的给我的吸引了。喜欢吃这道菜道的朋友一定很多吧，真的是米饭杀手，有了这道菜拿肉都不换了，像酸豆角这样腌制类的菜如果单独烧制我不是非常的喜欢，但是搭配一些荤菜一起烧制，比如鸡胗啊，还有肉末啊，开胃又下饭，非常的提味呢，嚼起来非常的过瘾。做法很简单的，轻松几步纠结。

鸡胗含有维生素B族，能使肠胃蠕动，促消化，健胃消食同时还有很好的补铁的作用，搭配上酸爽的豆角，增进食欲。

食材：鸡胗，豆角，白糖，盐，蚝油，生抽，干辣椒，葱段，料酒，蒜子，生粉。

做法：把鸡胗切好，用盐抓一下去除脏杂质，切好的鸡胗放点盐，生抽，生抽能替代味精，还能提鲜，再放点蚝油，蚝油也是一个很鲜的调味料。这样就没有腥味了，这样给鸡胗提鲜提味去腥了。最后再加点生粉，生粉放少许，也不能放太多，放太多了烧制时容易烧糊了。用筷子搅拌均匀入味就可以了。然后腌制20分钟。切豆角，豆角切成小段，大概一公分就可以了，豆角也不能太过于多，太多又会酸咸，太少也做不出那味道，所以这道菜的比列就是鸡胗量多一点，酸豆角的量稍少一点，豆角鸡胗2:1吧，蒜子切成丁，再切点小生姜，切成丁。

锅中放油，鸡胗下锅滑油，油温不能太高，不要搅拌，滑的时间不能太长，鸡胗稍微变色的就可以捞出来了，装盘待用了，这会鸡胗黄黄的感觉，颜色非常的漂亮，这样口感会好一些。

锅中再调一些底油，下入生姜，蒜子爆香，中小火煸香，煸出香味后再放入葱头，煸炒一会再下入酸豆角，加入干辣椒，再下入鸡胗。

鸡胗再回锅煸炒，加入料酒，蚝油生抽加少许，色泽更漂亮，再撒入葱段，颜色更好看了。鸡胗富有弹性，蒜豆角清脆，小料的香都融入鸡胗里。