⚬又到云南一年一度“吃菌子”的季节了。牛肝菌，是云南当地最受欢迎的蘑菇之一，也是是“四大菌王”之一。

由于独特的鲜美口感被称做是上乘的“山珍”，牛肝菌富含多种氨基酸，营养价值非常高，其褪黑素含量更是达到（6800 ng/g干重），在各类菜品中名列前茅，有着很好的助眠效果。

但是大家 “漫不经心”的烹饪（未做熟或者隔夜冷吃），可能会引起食物中毒的风险！牛肝菌虽鲜美无比，但必须规范烹调，做熟煮透后当餐食用。

希望各位厨友在享受美食的过程中，也能保障自己的安全，不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类～

食谱作者@慕慕花香：

“今天一云南朋友说买了菌子吃，我馋了一天了，最后买了几个牛肝菌来解馋。”

厨友@嫩枝与海浪

“香迷糊了，巨下饭～”

by 厨友@猪猪的糯米团子

“味道很赞～”

by 厨友@梅梅乐儿

“实在鲜美！”

by 厨友@Super_Vivi

爆炒牛肝菌

🧑‍🍳食谱作者：慕慕花香

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🥦用料

牛肝菌 3个

蒜 半个

五花肉 少许

青椒 1-2个

盐 少许

黑胡椒 少许

油 少量

🍳做法

1.我用的材料是牛肝菌三个，我买的这个很便宜，养殖的。辣椒用的是薄皮辣椒，对我来讲有点过辣了。

2.牛肝菌洗干净切片 辣椒去籽切块，五花肉切片，蒜瓣切片。

3.先把切片的牛肝菌下热水煮3分钟左右，捞出沥干水。锅里放猪油，下蒜瓣炒香后下五花肉片炒至微微焦香，这时候下牛肝菌和辣椒，不停的翻炒（全程中大火)，炒时间长一点熟一点，注意别让菌子焦了，最后撒盐和黑胡椒出锅。

养殖牛肝菌很滑很嫩，但是鲜味不足。

做过的人说

渡半：

不错的～鲜嫩爽口～

W慢慢：

太好吃了！

啊啊啊啊啊且：

复刻成功！超好吃！

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