环球美酒2024年第2期｜我在茅台搞科研_旅游资讯

创始人

2024-07-17 11:31:54

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2024年第2期总第35期

精彩导读

01 我在茅台搞科研

02 茅台文创的迷雾和破局

03 一场头脑风暴看见酱酒的艺术在场

品牌全球竞合、酒业深度调整构成的双重推力，大大加快白酒“出海”的步伐。和锂电、光伏、新能源汽车、智能手机等出海先锋相比，中国白酒的出海大戏虽然节奏缓慢得多，却有文化融合、场景创新、数字科技作为加持，让这一古老风物与生俱来的美好，有了全新的舞姿。

——《白酒出海换了关键词》P18

苗再新觉得，睁目张须的龙，威严过甚，“生肖龙，应该要多一些吉祥之意。”

思路终于有了：以明制龙形为底，既显龙威，又要铺陈吉祥之意。

贵州茅台酒背标接近正方形，“龙”还不能直着身子，苗再新选择盘龙，并以太阳、云纹装饰。

——《苗再新画龙》P43

何家军用十四年的酿酒经历得出的结论是：酿酒是个环环相扣的庞大系统工程，适合的水分、合理的糊化、疏松的堆积创造良好的酿造环境，更要清晰了解各种菌种的生长代谢机理，扩培有益菌，摒弃有害菌，最大限度减少对人体刺激的同时，使酒体更丰满、醇厚。

——《书生“将军”和酒师》P58

来源《环球美酒》杂志

视觉编辑陈思蓓

封面摄影张凯

编辑湛泽梅

二审贺诗涵

三审李勋