老豆腐最好吃的境界，就是给它一把辣椒，一把麻椒给炖了，超下饭

豆腐出现在咱们餐桌上的几率可不要太大了，不知道吃啥饭了，买豆腐，这是我一惯的作风，因为不管是炒，炖，还是煎都不会做坏的一道家常菜。但是以前上大学的时候，有一个室友是湘西的，他们说我们这边的做法都不能完全把豆腐的香味给散发出来，他们那里没有什么菜，从小就是自己磨豆腐，炖豆腐，整整吃了20年，都是锅中放油，放调料，然后下锅炖，把豆腐最美妙，最原始的豆味给充分的散发出来。可能是心理作祟吧，自己从他说了以后，当我在做饭的时候，就会有意的避开煎，哈哈。如果做给家人吃，就会用黄豆酱去炖，如果自己吃，就铁定是麻辣豆腐，这年头谁都知道不辣不欢的，对于发白的饭菜我是真开启不了我的大胃。今天特推荐一个家常麻辣豆腐，用料都十分简单，但是味道超级正宗，辣的我老公哭爹喊娘的。

【制作食材】老豆腐一块、小葱2根、肉末5元、小米辣5根，姜两片，蒜5拌

【制作步骤】

第一步：老豆腐一块，切成四方形稍厚一点的方块，然后蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣切段，待用

第二步：肉末里放一点料酒腌制一下，然后平底锅中放食用油，放入肉末炒至变色

第三步：肉末变色以后，放入两勺豆瓣酱，炒出红油以后，放麻椒，花椒，干的辣椒，葱，蒜，姜，和一半的小米辣，炒香

第四步：炒香以后，干的辣椒发亮的时候，就加入一碗水，不要把干活辣椒炒糊了，水开以后倒入老豆腐，炖个8分钟左右，然后盐，鸡精，耗油

第五步：上次买鸡精送的麻辣豆腐的调料，一勺这个调料，两勺淀粉，加水调成糊

第六步：豆腐炖个8分钟，十分钟以后，就可以倒入调好的淀粉水，然后放入剩下的小米辣，等汤汁粘稠以后，就可以关火了。

撒上小葱花，即可开吃了，特别解馋下饭一道麻辣豆腐，超级入味好吃。