炎热的暑假，孩子会经常缠着让我给做点解馋的小零食，说最好是吃了可以凉快的，我一听就知道，肯定想吃冰淇淋了。夏天虽热，但是贪凉吃多了冷饮对身体并没好处，每天最多吃一次，我都有点担心她受不了，要是做多了，那还不得做冰箱跟前不肯走了。其实夏天除了冷饮，还有一款可以解暑的小零食，那就是绿豆糕，入口即化，冷藏后，凉凉的、沙沙地、入口即化，老人和孩子都爱吃。记得上次写过一个纯绿豆的绿豆糕食谱了，这次咱们加点蔓越莓，让绿豆糕酸酸甜甜更美味，更重要的可以培养孩子动手的乐趣，炒好的绿豆沙，可以让孩子自己刻出喜欢的图形，更有成就感哟，而且绿豆糕的做法非常简单，只用一口锅就能搞定，不用烤箱，不用煮，谁都可以做，即使小白也能轻松做出来。

绿豆糕是传统特色的糕点之一，它由绿豆浸泡蒸煮制成。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。这款蔓越莓绿豆糕具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特点，加了蔓越莓吃上去酸甜不腻，是老少皆宜的消暑佳品。

蔓越莓绿豆糕

【食材】：

去皮绿豆250克

黄油：60克

细砂糖：50克

蔓越莓：50克

牛奶：50克

蜂蜜（或麦芽糖）：50克

【步骤】：

1、脱皮绿豆清洗干净，浸泡6小时，或者晚上泡早上煮熟。

2、把泡好的绿豆放入高压锅里，放入超过绿豆1指深的水，启动豆类功能（约30分钟）。

3、煮好的绿豆放至微凉。

4、加入牛奶用勺子压成泥，或者用料理棒打成泥。

5、蔓越莓用刀切碎备用。

6、不粘锅放入黄油，小火加热成液体.

7、倒入绿豆泥，小火翻炒至绿豆沙完全吸收黄油。

8、加入细砂糖和蜂蜜小火继续翻炒，知道绿豆沙抱成团并不沾刮刀状态，就好了，关火。

9、把蔓越莓干加入到绿豆沙里，拌匀。

10、根据绿豆糕模具大小，把绿豆沙分成大小相同的小剂子，滚圆。

11、把绿豆糕模具里抹一层薄薄的食用油防粘，把绿豆沙放入模具挤压成形即可。

12、做好的绿豆糕放入冰箱，冷藏后风味更佳。一定要密封，不然容易开裂。

小贴士：

1、绿豆建议购买去皮绿豆，做起来更方便，带皮的要浸泡用手擦掉外皮，太虐。

2、食材中的糖，可以根据个人口味适当添加。

3、绿豆糕模具和大小根据自己的喜欢决定。