大暑天，烈日当空，酷暑难忍，胃口也差。每天最不想进的就是厨房了，一开火，热得像烤火，汗流浃背，总想做一些快速简单又开胃的菜肴。做这样的菜我最喜欢白如玉的豆腐，豆腐的品种繁多，也是个百搭食品，配肉类、蔬菜，菌类等都很适合。

这道菜，我选用了猪肉末和香菇和豆腐搭配一起，香菇和肉末能提升菜肴的风味，也使得营养更加丰富全面，调味加入了红油豆瓣酱，没有那样的麻辣，微微的辣，增加了浓郁的酱香味。豆腐和它们融合之后，入味鲜美，是一道很家常的美味健康菜肴。

豆腐的口感嫩滑，营养丰富，含有优质的植物蛋白，有植物肉的美称。豆腐还有丰富的微量元素，是补钙的佳品。夏天食用豆腐，能补益清热。香菇具有清热解毒的功效，香菇里面含有的香菇多糖能提高我们人体的免疫力。喜欢就收着，尝试做做，做法简单，新手也会做。各种烹饪技巧我都会详细写在步骤里。

详细做法请往下看；需要的食材；豆腐400克猪肉末100克新鲜的香菇3朵油2汤匙红油豆瓣酱1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙黄酒1茶匙葱花少许水淀粉2汤匙香油少许

备好绢豆腐，香菇去根洗净，猪肉末里加入盐，黄酒和生抽拌至有粘性备好水淀粉

把豆腐去盒后切小块，香菇切成细粒

热锅倒入油，温油下入红油豆瓣酱炒出香味

先把猪肉末倒入煸炒至变色后再把香菇粒倒入翻炒均匀至出香菇香味

加入开水大火烧开，水量不要太多，还要加入豆腐，嫩豆腐水分较大，加入后会出水

再把豆腐倒入锅里，烧开后烧制片刻，这个时候可以尝试一下味道，不够味加盐调整，豆瓣酱有咸味，猪肉末已经调味过的，我觉得味道够了，所以什么都没加。再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要慢慢的加，每次让芡汁和汤汁融合后再加，勾成薄芡，口感最好

最后加入少许香用，轻轻的把锅旋转几下后熄火出锅，香油提香味，不要加多了会盖住原有菜肴的风味