原创传统小吃也能走进寻常百姓家，家庭版缸炉烧饼，香酥脆，一口掉渣_旅游资讯

原创传统小吃也能走进寻常百姓家，家庭版缸炉烧饼，香酥脆，一口掉渣

创始人

2024-07-16 18:11:10

缸炉烧饼，顾名思义是用火炉烧缸制作的烧饼。它利用了缸的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光、吃起来香、酥、脆。缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，在河北出现较多。我第一次吃到缸炉烧饼，就被这一口掉渣的口感所吸引，再看到咬开后的烧饼截面，层次分明，更是喜欢。没有更多特殊的味道，只有面香油酥，吃完一个还想第二个。

今天家里买了新面粉，所以就决定自己在家用开酥的方式制作这款口味独特的烧饼，虽然没有传统工艺的缸炉，但是我可以用烤箱代替缸炉，制作出家庭版的缸炉烧饼，烤出来的味道一点不差，果果闻着香味就跑来了。烧饼放凉不烫嘴，我就让她帮我举着烧饼拍照，然后奖励她一个烧饼，瞧她吃的美美的模样，我就很开心。

油酥材料：低筋面粉180克、猪油120克

装饰材料：白芝麻适量

作法：

1、将油皮材料混合揉成光滑的面团。

2、油酥材料用筷子搅拌混合成很稠的面糊。

3、将油酥分成22克一个的小剂子。

4、油皮材料分成30克一个小剂子。

5、取一份油皮压扁了包入油酥。

6、收口捏紧朝下放置。

7、将包好的面团擀开成牛舌状。

8、卷起后松弛10分钟。

9、重复擀开卷起的操作1次。

10、将面剂子擀成长条，然后进行三折，然后擀成厚度4mm的长方形。

11、面胚摆入烤盘，撒上芝麻，用牙签戳小孔。

12、烤箱预热180度，时间18分钟。

1、油皮材料混合揉成团，最好可以揉成能够出膜的状态。

2、油酥很软，直接包不好包，所以，我会先将分好的油酥放入冰箱冷藏20分钟，然后再取出来包入油皮中。

3、烤好的烧饼放凉后可以用密封盒子封装，想吃时，无需回烤一样酥脆掉渣。

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